燕麦可可宝藏茶及燕麦咖啡拿铁训练测试-调查问卷模板-问卷网

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门店

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姓名

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关于本产品外卖奶油出品后配料叙述正确的是（）

A.①原味奶油2圈半（约35g） ②3号分量勺舀取碧根果碎1平勺（约3g）撒于奶油表面;

B.燕麦奶油2圈半（约35g） ②3号分量勺舀取碧根果碎1平勺（约3g）撒于奶油表面

C.①外卖奶油2圈半（约30g） ②3号分量勺舀取碧根果碎1平勺（约3g）撒于奶油表面

D.①外卖奶油60g ②3号分量勺舀取碧根果碎1平勺（约3g）撒于奶油表面

关于燕麦可可宝藏茶去后配料叙述正确的是（）

A.标准做法在原操作的基础上增加奶基50cc、果糖5cc，补冰块至满杯

B.少冰做法在原操作基础上增加50cc的奶基，补冰至满杯出品

C.去冰做法在原操作基础上增加50cc的奶基，5cc果糖，补冰至满杯出品

D.需搭配燕麦奶油出品

燕麦可可宝藏茶换0卡糖需（）

A.不可换0卡糖

B.原有果糖用量基础上减5cc

C.等量替换

D.原有果糖用量基础上减10cc

关于燕麦可可宝藏茶叙述正确的是（）

A.顾客可以选择调整糖度

B.所有产品均需拱盖出品

C.标准出品需打原味奶油两圈半

D.外卖奶油可以提前分装好

燕麦可可宝藏茶标准做法数据正确的是（）

A.加入燕麦可可奶基至®标上方齐平位置果糖：10cc 冰块铺至奶盖刻度线

C.燕麦可可奶基：275cc 果糖：10cc 冰块铺至满杯

B.燕麦可可奶基：275cc 果糖：10cc 冰块7颗

D.燕麦可可奶基：300cc 果糖：10cc 冰块3颗

燕麦可可宝藏茶前配料正确的是（）

A.黑糖珍珠40g(±3g) Q弹脆珠珠50g(±3g)

B.黑糖珍珠40g（±3g） Q弹脆珠珠咖啡勺2平勺（约40g）

C.黑糖珍珠40g（±3g） Q弹脆珠珠咖啡勺1平勺（约20g）

D.黑糖珍珠60g（±3g） Q弹脆珠珠咖啡勺2平勺（约40g）

燕麦可可奶基的效期为（）

A.冷藏保存8小时

B.冷藏保存6小时

C.冷藏保存3小时

D.冷藏保存4小时

配制1份燕麦可可奶基使用物料正确的是（）

A.可可酱：125g （无正负差值）大师燕麦奶：1瓶金色山脉茶汤：100cc 冰水：100cc

B.可可酱：125g （无正负差值）大师燕麦奶：1瓶金色山脉茶汤：100cc 冰水：70cc

C.可可酱：70g （无正负差值）大师燕麦奶：1瓶金色山脉茶汤：100cc 冰水：100cc

D.可可酱：125g （无正负差值）大师燕麦奶：1瓶金色山脉茶汤：60cc 冰水：100cc

燕麦奶浆效期正确的是( )

A.原包装冷藏保存7天

B.开封后密封冷藏12小时

C.原包装未开封冷藏3天

D.制备成奶油枪效期12小时

燕麦可可宝藏茶热饮的加热温度为（）

A.65-70℃

B.85℃

C.80℃

D.75℃

咖啡冻制作过程中需要的物料有（）

A.热水600g±10g

B.冷萃咖啡液360g±2g

C.水晶冻粉60g

D.黑糖粉90g

E.燕麦奶浆240g±2g

F.燕麦奶240g±2g

燕麦可可奶基制备需要以下哪些物料（）

A.可可酱125g（无正负）

B.燕麦奶1瓶

C.金色山脉茶汤100cc

D.冰水100cc

E.可可酱125g正负3g

F.燕麦奶1000cc

燕麦可可宝藏茶去后配料热饮的做法（）

A.燕麦可可奶基325cc

B.果糖15cc

C.加热至65-70度

D.燕麦可可奶基425cc

E.果糖10cc

燕麦可可宝藏茶前配料黑糖珍珠替换脆珠珠，制作标准无需更改，黑糖珍珠替换脆珠珠需减果糖5cc，其它不变

是

否

燕麦咖啡冻拿铁前配料正确的是（）

A.咖啡冻80g±3g

B.定量勺一平勺约65g

C.咖啡冻60g±3g

D.咖啡冻80g±2g

燕麦咖啡冻拿铁标准做法以下哪个是正确的（）

A.咖啡液80cc，燕麦奶130cc，果糖10cc

B.咖啡液50cc，燕麦奶75cc，果糖10cc

C.咖啡液65cc，燕麦奶100cc，果糖10cc

D.咖啡液70cc，燕麦奶100cc，果糖10cc

煮制咖啡冻所使用的奶为燕麦奶浆

是

否

燕麦可可宝藏茶后配料使用的奶油为法苪雅

是

否

制作燕麦奶油需要两个气弹，需分两次注入燕麦奶浆内

是

否

7.冷萃咖啡液可使用妙妙壶在水吧冷藏储存12小时不过液

是

否

燕麦可可宝藏茶及燕麦咖啡拿铁训练测试

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