1.烩酸菜组合放入预热好的蒸汽设备中加热（）分钟回热
4、3500w电磁灶调至8档起气后，降档压制8-10分钟，关火放气；
5.开盖调至2档收干汤汁，撒入葱花，将土豆碾碎2-3块均匀裹在酸菜上，装入餐具。
7.豆腐块切配标准（）
2*2*2cm正方块
2.5*2.5*2.5cm正方块
3*3*3cm正方块
10、炒制姜片油温升至（ ）
160-180°C
180-200°C
200-220°C
11、.炒制时，油温升至200°C，加入姜片炒制1分钟至表面金黄（）
13.出餐制作时，熬好的鸡汤投量是800-1000g（）