产品知识培训测试题

请输入您的姓名

____________

供应商提供的第三方检验报告需多久提供一次？

一年

B.半年

C.二年

原料进入车间为什么要进行脱包处理？

A.方便后工序操作

B. 异物控制

C.去皮称重

八奇牛麻辣牛肉片选用什么部位制作？

A.大米龙

B.小条

C.嫩肩

原料肉预解冻温度范围？

A.0-4℃

B.4℃

C.0-10℃

八奇牛嫩牛肉片的切片厚度是多少？

A.3.4-3.6毫米

B.3.5-3.6毫米

C.3.4-3.5毫米

自然馋麻辣排骨分切时重量范围？

25-30克

B.15-30克

C.15-35克

分切的原料进行解冻时环境温度要求是多少？

A.15℃

B.0-4℃

C.≤15℃

八奇牛嫩牛肉片装袋的称量标准？

A.1200克

B.1200-1210克

C.1200-1205克

自然馋麻辣排骨的装箱规格是多少？

A.1.2公斤*10袋

B.1.2公斤*8袋

C.1公斤*10袋

产品入库保存的温度？

A.≤0℃

B.＜-16℃

C.≤-18℃

进口产品不需要提供进出口检验检疫证明。（）

A.正确

B.错误

未脱包的原料可直接放入生产车间。（）

A.正确

B.错误

原料肉进行预解冻的温度控制在0-4℃。（）

A.正确

B.错误

原料修整的主要目的是为了去除表面多余筋膜，保证产品口感。（）

A.正确

B.错误

分切时偏小的肉片可以直接用于生产。（）

A.正确

B.错误

切好片的原料可以直接进行滚揉操作。（）

A.正确

B.错误

自然馋麻辣排骨与嫩牛肉片的滚揉时间一样。（）

A.正确

B.错误

嫩牛肉片滚揉时按照6个压滚揉30分钟设置。（）

A.正确

B.错误

产品速冻对温度没有要求，只要冷冻变硬就行。（）

A.正确

B.错误

速冻完成后产品中心温度需达到-18℃及以下（）

A.正确

B.错误

什么是速冻？

____________

速冻食品有哪些优点？

____________

23题 | 被引用0次

模板修改

使用此模板创建