基础知识（二）

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

下面哪个国家不属于南北纬30°-50°之间

委内瑞拉

法国

中国

南非

波尔多产区的气候属于

大陆性气候

海洋性气候

地中海气候

热带季风气候

关于葡萄的采摘方式，以下说法错误的是

机械采收的速度更快、效率更高

手工采摘的成本比机械采摘的成本低

位于陡坡上的葡萄园通常采用人工采摘

机械采摘更容易损坏葡萄

下列关于发酵的说法错误的是

发酵是将葡萄中的葡萄糖转化为酒精的过程

发酵温度过高会杀死酵母，因此发酵时温度越低越好

发酵时的容器可以有多种选择

发酵温度可以调节

下列哪些条件下种植出的葡萄酿造的葡萄酒品质最好？

肥沃土壤，降雨丰富

贫瘠土壤、排水性好、深度足够

湿度高、温差小

四季分明、日照充足、降雨丰富

桃红葡萄酒的颜色是从哪里来的

葡萄皮

人工色素

葡萄肉

不锈钢罐

下列红葡萄酒酿造的基本工艺顺序正确的是

采摘—破皮一压榨—发酵一陈年一灌瓶

采摘—压榨—破皮—发酵一陈年—灌瓶

采摘—破皮一发酵—压榨--陈年一灌瓶

采摘—破皮一压榨--发酵—灌瓶--陈年

在红葡萄酒的发酵过程中，为什么要翻捣酒帽（发酵汁液上层的皮渣部分）？

为了去除酒液当中的杂质

酒帽的翻捣直接影响了下一步苹果酸乳酸发酵的效率

主要用于加快发酵速度

促进酒帽中的风味物质进入葡萄酒

下列关于陈酿的说法错误的是

下列关于陈酿的说法错误的是

陈酿时间和容器的不同，会带给葡萄酒不同的风味变化

陈酿可以在不锈钢桶或橡木桶中进行

红葡萄酒的陈酿时间一定比白葡萄酒长

橡木桶对葡萄酒的主要作用是

只作为装葡萄酒陈酿的容器

适度氧化，增加香味，柔化单宁

增加酒液中的橡木香气

加深颜色

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