酿造部质量知识测评(动力)

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姓名
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部门
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班组
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发酵罐CO2浓度应从( )开始回收?
99.9%
99.7%
99.99%
CO2浓度检测纯度99.98%,刻度应在( )格内?
3.0格
3.5格
4.0格
5.0格
CO2有臭味时可选用( )作为吸附剂?
硅胶
活性碳
PVPP
硅藻土
洗涤塔进水流量应控制在( )?
600L/H
700 L/H
800 L/H
从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作?
每年
每两年
每三年
每五年
酒花库温度应控制在( )?
1-3℃
2~4℃
3~5℃
4-6℃
吸附干燥塔吸附能力是( )?
500KG/h
600KG/h
800KG/h
老系统CO2储罐吨位是( )T?
40
45
50
锅炉水硬度超标用硬度测试机滴定会变成什么颜色( )?
红色
蓝色
绿色
不变色
锅炉自动排污时间是( )?
20小时
40小时
60小时
80小时
排污的要求是勤排、少排、均衡排和在锅炉( )时进行?
高负荷
低负荷
高低负荷都可以
按工艺要求规定酒精浓度控制在( )之间 ?
20%-25%
26%-30%
30%-35%
制冰水时品尝有( )应停止制水,并立即反馈,待部门品尝确认后,按部门处理意见执行?
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高纯CO2纯度低于( )应暂停供过滤,待异常处理清楚后,纯度合格了方能正常供过滤使用?
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CIP碱洗二氧化碳回收管道,≥( )℃、2-3%氢氧化钠溶液循环20-30分钟?
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吸附器活性炭再生时外置加热温度≥( )℃?
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二氧化碳/无菌压缩空气供气管路CIP清洗,≥( )℃温碱清洗20分钟?
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二氧化碳/无菌压缩空气供气管路蒸汽杀菌蒸汽压力( )Mpa,121℃杀菌30分钟?
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二氧化碳回收管线、除沫器( )进行一次CIP清洗,保持清洁、无垢?
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供出的CO2纯度≥( )%?
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在设备、设施扩建、技改、维修时,应充分考虑( )因素
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倒罐温度应低于( )℃?
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发酵贮存罐温度应控制-2.5-( )℃?
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冰水温度≤( )℃?
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无菌空气品尝( ),有水正常的味道?
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二氧化碳品尝无异味、( )?
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二氧化碳洗涤塔溢流水品尝( )?
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冰水、酿造水感官透明、( )口味无异味?
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除沫器的主要功能是洗去发酵来气中的糖和( ),避免泡沫进入到二氧化碳回收系统中?
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锅炉给水硬度应低于( )mg/l?
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