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1、请在进入答题前，确保设备性能和系统条件符合线上考试要求

2、诚信考试，请勿翻书搜索答案，与其他考生交流，求助外援等

3、仅可退出三次，超过3次自动交卷

姓名

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门店

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2L预秤浓奶流程正确选项

A.取干燥的pc壶砂糖180g+奶精380g贴上保质期不隔夜

B.取干燥的pc壶砂糖190g+奶精380g贴上保质期不隔夜

C.取干燥的pc壶砂糖200g+奶精380g贴上保质期1天

D.取干燥的pc壶砂糖200g+奶精380g贴上保质期不隔夜

红茶拿铁操作流程正确选项

A.取顾客杯加热红茶C.5+糖蓝5+热牛奶至满封杯

B.取顾客杯加热红茶C.5+糖红5+热牛奶至满封杯

C.取顾客杯红茶C.5+糖红5+冰块至F线+牛奶至满搅拌冰镇封杯

D.取顾客杯加冰红茶C.5+糖红5+热牛奶至满封杯

3L珍珠煮制流程正确选项

A.取10L热水入锅中煮至大滚，倒入3L珍珠，搅动3-4趟盖上盖子，计时39分钟，中途加热7分钟时间到，再次上下搅拌，煮制时间到拨至保温，保温15+10分钟时间到关闭电源，降温水量为依次倒入2支4L生饮水，珍珠沥干后加入450cc砂糖，搅拌均匀，贴上保质期4h

B.取10L热水入锅中煮至大滚，倒入3L珍珠，搅动3-4趟盖上盖子，计时39分钟，中途加热7分钟时间到，再次上下搅拌，煮制时间到拨至保温，保温10+10分钟时间到关闭电源，降温水量为依次倒入3支4L生饮水，珍珠沥干后加入300cc砂糖，搅拌均匀，贴上保质期4h

C.取12L热水入锅中煮至大滚倒入3L珍珠，搅动3-4趟盖上盖子，计时39分钟，中途加热7分钟时间到，再次上下搅拌，煮制时间到拨至保温，保温10+15分钟时间到关闭电源，降温水量为依次倒入3支4L生饮水，珍珠沥干后加入450cc砂糖，搅拌均匀，贴上保质期5h

D.取12L热水入锅中煮至大滚倒入3L珍珠，搅动3-4趟盖上盖子，计时39分钟，中途加热7分钟时间到，再次上下搅拌，煮制时间到拨至保温，保温10+15分钟时间到关闭电源，降温水量为依次倒入3支4L生饮水，珍珠沥干后加入300cc砂糖，搅拌均匀，贴上保质期5h

中杯金桔柠檬汁操作正确选项

A.取顾客杯加柠檬汁0.5匙+柠檬片1片+金桔3颗备用，取雪克杯加冰块至E糖蓝5+百香果露0.5匙+冰水至满雪克至冰镇倒入顾客杯

B.取顾客杯加柠檬汁0.3匙+柠檬片1片+金桔2颗备用，取雪克杯加冰块至E糖蓝5+百香果露0.5匙+冰水至满雪克至冰镇倒入顾客杯

C.取顾客杯加柠檬汁0.3匙+柠檬片1片+金桔2颗备用，取雪克杯加冰块至E糖蓝4+百香果露0.5匙+冰水至满雪克至冰镇倒入顾客杯

D.取顾客杯加柠檬汁0.5匙+柠檬片1片+金桔2颗备用，取雪克杯加冰块至E糖蓝4+百香果露0.7匙+冰水至满雪克至冰镇倒入顾客杯

布丁煮制流程正确选项

A.取8L热水倒入电锅中按加热键→4L 壶称糖1800g，将剩余3L热水将砂糖搅散，经滤布滤网过滤入锅中2. 倒入1包布丁粉用滤网筛至完全溶解微滚后关闭电源，停止滚动后将布丁液搅拌至上层沫沫溶解。3. 用 4L 壶将布丁分次舀出倒入 1/6 份数盆中，直至可轻松端起。4. 将分装好的布丁放入冰浴盆→滤网捞泡→盖上盖子。冰浴1h→贴上保存期→时间到→放入冷藏冰箱(3 小时后才可使用)。

B.取8L热水倒入电锅中按加热键→4L 壶称糖1800g，将剩余3L热水将砂糖搅散，经滤布滤网过滤入锅中2. 倒入1包布丁粉用滤网筛至完全溶解大滚后关闭电源，将布丁液搅拌至上层沫沫溶解。3. 用 4L 壶将布丁分次舀出倒入 1/6 份数盆中，直至可轻松端起。4. 将分装好的布丁放入冰浴盆→滤网捞泡→盖上盖子。冰浴1h→贴上保存期→时间到→放入冷藏冰箱(3 小时后才可使用)。

C.取8L热水倒入电锅中按加热键→4L 壶称糖1800g，将剩余3L热水将砂糖搅散，经滤布滤网过滤入锅中2. 倒入1包布丁粉用滤网筛至完全溶解大滚后关闭电源，将布丁液搅拌至上层沫沫溶解。3. 用 4L 壶将布丁分次舀出倒入 1/6 份数盆中，直至可轻松端起。4. 将分装好的布丁放入冰浴盆→滤网捞泡→盖上盖子。冰浴1h→贴上保存期→时间到→放入冷藏冰箱(隔天才可使用)。

D..取8L热水倒入电锅中按加热键→4L 壶称糖1800g，将剩余3L热水将砂糖搅散，经滤布滤网过滤入锅中2. 倒入1包布丁粉用滤网筛至完全溶解微滚后关闭电源，停止滚动后将布丁液搅拌至上层沫沫溶解。3. 用 4L 壶将布丁分次舀出倒入 1/6 份数盆中，直至可轻松端起。4. 将分装好的布丁放入冰浴盆→滤网捞泡→盖上盖子。冰浴1h→贴上保存期→时间到→放入冷藏冰箱(隔天才可使用)。

鲜芋奶茶操作正确选项

A.取顾客杯加鲜芋B.5线，取中雪克杯加糖蓝3+奶精2匙，红茶至C线，热水至H

B.取顾客杯加鲜芋B.5线，取中雪克杯加糖蓝3+奶精1又1/2匙，红茶至C线，热水至G

C.取顾客杯加鲜芋B.5线，取中雪克杯加糖蓝3+奶精2匙，红茶至C线，热水至G

D.取顾客杯加鲜芋B.5线，取中雪克杯加糖蓝3+奶精1又1/2匙，红茶至C线，热水至H

1包庄园红茶手泡流程正确选项

A. 取 4L 壶热水2L+1包茶包，取 007 匙搅拌 10 圈→盖上盖子→计时3分钟。时间到→将茶包捞出放于滤网上→茶汁自然滴干后→移开滤网。加入冰块1.5L→搅拌至细浮冰→倒入pc壶贴上保存期5小时→室温存放

B.取 4L 壶热水2L+1包茶包，取 007 匙搅拌 10 圈→盖上盖子→计时3分钟。时间到→将茶包捞出放于滤网上→茶汁自然滴干后→移开滤网。加入冰块500cc→搅拌至细浮冰→倒入pc壶贴上保存期5小时→室温存放

C.取 4L 壶热水2L+1包茶包，取 007 匙搅拌 10 圈→盖上盖子→计时3分钟。时间到→将茶包捞出放于滤网上→茶汁自然滴干后→移开滤网。加入冰块500cc→搅拌至细浮冰→倒入pc壶贴上保存期不隔夜→室温存放

D.取 4L 壶热水2L+1包茶包，取 007 匙搅拌 10 圈→盖上盖子→计时3分钟。时间到→将茶包捞出放于滤网上→茶汁自然滴干后→移开滤网。加入冰块1.5L→搅拌至细浮冰→倒入pc壶贴上保存期不隔夜→室温存放

绿茶2包手泡流程操作正确选项

A.1.取 4L 壶热水3L放入茶包2包，用007 匙带著茶包快速搅拌 10 圈，盖上盖子计时2+2分钟。2.中途时间到用 007 匙将每个茶包捞起滴 5 秒再次带著茶包快速搅拌 10 圈盖上盖子。3.取滤网放于茶桶上，时间到将茶包捞起放于滤网上，让茶汁自然滴干移开滤网。加入2L冰块→搅拌至冰块完全融化,加盖贴上保存期：7小时→室温备用。

B.1.取 25厘米钢锅用4L 壶量取热水5L放入茶包2包，用沙冰匙带著茶包快速搅拌 10 圈，盖上盖子计时3+3分钟。2.中途时间到用沙冰匙将每个茶包捞起滴 5 秒再次带著茶包快速搅拌 10 圈盖上盖子。 3.取滤网放于茶桶上，时间到将茶包捞起放于滤网上，让茶汁自然滴干移开滤网。加入2L冰块→搅拌至冰块完全融化,加盖贴上保存期：7小时→室温备用。

C.1.取 25厘米钢锅用4L 壶量取热水5L放入茶包2包，用沙冰匙带著茶包快速搅拌 10 圈，盖上盖子计时2+3分钟。 2.中途时间到用沙冰匙将每个茶包捞起滴 5 秒再次带著茶包快速搅拌 10 圈盖上盖子。 3.取滤网放于茶桶上，时间到将茶包捞起放于滤网上，让茶汁自然滴干移开滤网。加入2L冰块→搅拌至冰块完全融化,加盖贴上保存期：7小时→室温备用。

D.1.取 4L 壶热水3L放入茶包2包，用007 匙带著茶包快速搅拌 10 圈，盖上盖子计时2+3分钟。2.中途时间到用 007 匙将每个茶包捞起滴 5 秒再次带著茶包快速搅拌 10 圈盖上盖子。 3.取滤网放于茶桶上，时间到将茶包捞起放于滤网上，让茶汁自然滴干移开滤网。加入2L冰块→搅拌至冰块完全融化,加盖贴上保存期：7小时→室温备用。

柜台五步骤正确选项

A.一、致欢迎词二、点单三、结账四、贴杯、挖料、五、出杯致欢送词

B.一、致欢迎词二、点单、复诵三、结账四、贴杯、加料、五、出杯致欢送词

C.一、致欢迎词二、点单、复诵三、结账四、贴杯、挖料、五、出杯致欢送词

D.一、致欢迎词二、点单、复诵三、结账贴杯四、挖料、五、出杯致欢送词

中杯椰椰杨枝甘露操作正确选项

A.取顾客西米0.5+柚肉0.5+芒酱1+芒浆1+芒露0.3+椰浆40cc+冰块至G+糖蓝2冰水至满封杯

B.取顾客西米0.5+柚肉0.5+芒酱1+芒浆1+芒露0.3+椰浆40cc+冰块至G+糖蓝2冰水至满封杯出杯至少要摇10下

C.取顾客西米1+柚肉1+芒酱1.5+芒浆1.5+芒露0.5+椰浆60cc+冰块至G+糖红2冰水至满封杯

D.取顾客西米1+柚肉1+芒酱1.5+芒浆1.5+芒露0.5+椰浆60cc+冰块至G+糖红2冰水至满封杯出杯至少要摇10下

鲜百香双响炮操作流程正确选项 ( )多选

A.取顾客杯珍珠A+椰果B+鲜百香1.5匙备用，取雪克杯绿茶至B+糖红4+百香果露0.5匙+冰块至F+冰水至H雪克冰镇倒入顾客杯

B.取顾客杯珍珠A+椰果B+鲜百香1.5匙备用，取雪克杯绿茶至A+糖红4+百香果露0.5匙+冰块至E+冰水至H雪克冰镇倒入顾客杯

C.取顾客杯珍珠A+椰果B+鲜百香1.5匙备用，取雪克杯绿茶至A+糖红4+百香果露0.5匙+冰块至F+冰水至H雪克冰镇倒入顾客杯

D.取顾客杯珍珠A+椰果B+鲜百香1.5匙备用，取雪克杯绿茶至A+糖红4+百香果露0.5匙+冰块至E+冰水至H雪克冰镇倒入顾客杯去冰沥冰补茶至满

柠檬红茶操作流程正确选项 (多选)

A.取顾客杯柠檬汁1匙+L片1片备用，取雪克杯庄红F线糖蓝8冰块至满雪克至冰镇，倒入顾客杯

B.取顾客杯柠檬汁1匙+L片1片备用，取雪克杯庄红F线糖蓝8热水至满，完成后挑掉柠檬片

C.取顾客杯柠檬汁0.7匙+L片1片备用，取雪克杯庄红F线糖蓝8冰块至满雪克至冰镇，倒入顾客杯

D.取顾客杯柠檬汁0.7匙+L片1片备用，取雪克杯庄红F线糖蓝8热水至满，完成后挑掉柠檬片

星空葡萄操作流程正确选项 (多选)

A.取顾客杯加葡萄1+啵啵1+胶原蛋白冻1匙备用取雪克杯红葡萄A绿茶至B冰块至满倒入果汁壶内加糖红2，启动果汁机停止后，倒入杯口下0.5cm+奶霜至满

B.取顾客杯加葡萄1+啵啵1+胶原蛋白冻0.5匙备用取雪克杯红葡萄A绿茶至B冰块至满倒入果汁壶内加糖红2，启动果汁机停止后，倒入杯口下0.5cm+奶霜至满+搅拌画出纹路

C.取顾客杯加葡萄1+啵啵1+胶原蛋白冻1匙备用取雪克杯红葡萄A绿茶至B冰块至满倒入果汁壶内加糖红2，启动果汁机停止后，倒入杯口下0.5cm+奶霜至满+搅拌画出纹路

D.取顾客杯加葡萄1+啵啵1+胶原蛋白冻0.5匙备用取雪克杯红葡萄A绿茶至B热水至G+糖红2，倒入顾客杯奶霜至满

莓莓果茶操作流程正确选项 (多选)

A.取顾客杯莓莓果酱A.5线+椰果0.5匙备用，取雪克杯庄红C线+糖蓝2+冰块至F+冰水至H雪克倒入顾客杯

B.取顾客杯莓莓果酱A.5线+椰果0.5匙备用，取雪克杯庄红C线+糖红2+冰块至F+冰水至H雪克倒入顾客杯

C.取顾客杯莓莓果酱A.5线+椰果1匙备用，取雪克杯庄红C线+糖红2+冰块至F+冰水至H雪克倒入顾客杯

D.取顾客杯莓莓果酱A.5线+椰果1匙备用，取雪克杯庄红C线+糖蓝2+冰块至F+冰水至H雪克倒入顾客杯

茉香奶绿操作流程正确选项 (多选)

A.取雪克杯加糖蓝5奶精2匙绿茶至F线搅拌均匀，热水至满封杯

B.取雪克杯绿茶D线奶浆至F+糖蓝5冰块至满雪克倒入顾客杯封杯

C.取雪克杯绿茶E线奶浆至G+糖蓝5热水至满倒入顾客杯封杯

D.取雪克杯绿茶D线奶浆至F+糖蓝5冰块至满雪克倒入顾客杯，去冰不足沥冰补绿茶至满

柠檬绿茶操作正确选项 (多选)

A.取顾客杯柠檬汁1匙+L片1片备用，取雪克杯绿茶F线糖蓝8冰块至满雪克至冰镇，倒入顾客杯

B.取顾客杯柠檬汁0.7匙+L片1片备用，取雪克杯绿茶F线糖蓝8冰块至满雪克至冰镇，倒入顾客杯

C.取顾客杯柠檬汁0.7匙+L片1片备用，取雪克杯绿茶F线糖蓝8热水至满，完成后挑掉柠檬片

D.取顾客杯柠檬汁1匙+L片1片备用，取雪克杯绿茶F线糖蓝8热水至满，完成后挑掉柠檬片

奶霜红茶操作正确选项 (多选)

A.取雪克杯冰块G线糖蓝4 红茶至G线搅至冰镇倒入顾客杯加奶霜至满加盖

B.取雪克杯冰块F线糖蓝4 冰红茶50cc+庄园红至G线，搅至冰镇倒入顾客杯加奶霜至满加盖

C.取雪克杯热红茶至A庄园红茶至F.5 糖蓝4+热水至G线，倒入顾客杯加奶霜至满加盖

D.取雪克杯热红茶至A庄园红茶至E.5 糖蓝4+热水至G线，倒入顾客杯加奶霜至满加盖

奶霜莓莓果茶操作正确选项 (多选)

A.取顾客莓莓果酱A.5匙备用。2. 取雪克杯庄园红茶C线+糖红2+冰块至F+冰水至H→雪克→倒入顾客杯至 G 线→奶霜→杯盖。

B.取顾客莓莓果酱A.5匙备用取雪克杯→庄园红茶C线→糖红2→热水至 F 线→搅拌均匀→倒入顾客杯→奶霜→杯盖

C.取顾客莓莓果酱A.5匙备用。2. 取雪克杯庄园红茶B线+糖红2+冰块至F+冰水至H→雪克→倒入顾客杯至 G 线→奶霜→杯盖

D.取顾客莓莓果酱A.5匙备用取雪克杯→庄园红茶B线→糖红2→热水至 F 线→搅拌均匀→倒入顾客杯→奶霜→杯盖

珍珠沥干的4个原因（多选）

A.珍珠水份多，造成吸糖不足，咀嚼感及风味不佳

B.珍珠水份多，珍珠易膨胀，不Q，口感不好

C.珍珠水分少时，吸糖量够高，才能抑制细菌滋生

D.珍珠水分多，舀珍珠时会将清糖水一并舀入，造成奶茶味太甜，奶味及茶味太淡

奶浆调制流程(多选)

A. 取1000量杯奶精200g+热水200cc搅拌至无大块未溶解奶精，冰块100g搅拌至冰块融化。使用小滤网过滤至 PC 壶中贴上保存期不隔夜冷藏存放。

B.取1000量杯奶精400g+热水400cc搅拌至无大块未溶解奶精，冰块200g搅拌至冰块融化。使用小滤网过滤至 PC 壶中贴上保存期不隔夜冷藏存放。

C.A. 取1000量杯奶精200g+热水200cc搅拌至无大块未溶解奶精，冰块100g搅拌至冰块融化。使用小滤网过滤至 PC 壶中贴上保存期不隔夜室温存放

D.B.取1000量杯奶精400g+热水400cc搅拌至无大块未溶解奶精，冰块200g搅拌至冰块融化。使用小滤网过滤至 PC 壶中贴上保存期不隔夜室温存放

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