前厅建议性销售及辣卤，凉面测试题-调查问卷模板-问卷网

姓名（门店）

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以下属于是建议性销售的重要性中的是？多选题

A.增进与顾客的沟通

B.提升对顾客的服务水平

C.提高员工的上班积极性

D.了解顾客的身份与用餐性质

操作程序中食欲描述性正确的是？(多选)

A.了解产品口味特点、配方

B.无论顾客有没有选择我们的推荐，都要用心服务

C.使用短语，不可夸张

D.根据顾客需求做出恰当的建议

操作程序中提出建议描述正确的是？多选题

A.根据观察来判断顾客的要求掌握业务知识和技能

B.推荐促销活动、套餐、新品上线

C.建立真心为顾客优惠着想的角度

D.协助顾客做出选择

套餐类辣卤制作（辣卤套餐A，辣卤套餐B）除卤味外所需物料，不正确的是？

A.卤水20克

B.辣椒油20克

C.香辣蘸料2克

D.香葱2克

单品类辣卤制作（鸡翅尖，海带结，鱼豆腐，卤香大排，卤香鸭腿）除卤味外所需物料，描述不正确的是？

A.卤水10克，

B.辣椒红油10克

C.香辣蘸料1克

D.香葱2克

单品类辣卤制作（手工肉肠，牛肉丸，琵琶腿，卤蛋）除卤味外所需物料，描述不正确的是？

A.卤水10克

B.辣椒红油5克

C.香辣蘸料1克

D.香葱1克

四川凉拌面预制面条煮制时间和分装重量描述正确的是？

A.2分40秒 340克/份

B.2分30秒 330克/份

C.2分20秒 320克/份

D.2分10秒 310克/份

四川凉拌面预制面条冷藏效期描述正确的是？

A.预制好的面条如未使用完可放入冰箱冷藏储存，效期为36小时。

B.预制好的面条如未使用完可放入冰箱冷藏储存，效期为12小时。

C.预制好的面条如未使用完可放入冰箱冷藏储存，效期为24小时。

D.预制好的面条如未使用完可放入冰箱冷藏储存，效期为48小时。

如顾客吃不了特别凉的或另有有需求，需要加热，可将面条使用微波炉加热30秒，但已出品面条不可可用微波加热。因此在点单时需和顾客确认。？

是

否

操作步骤一定是按照先淋卤水，再放辣椒油，然后撒香辣蘸料，最后放葱花的顺序来进行操作，不可变更。

是

否

前厅建议性销售及辣卤，凉面测试题

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