清洗消毒程序培训

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班组

与食品直接接触的设备、设施要求：要求其表面可充分清洁

生产前对设备、工器具、环境的卫生状况进行检查并记录

任何地方不准使用金属清洁球、钢丝刷和白色刷毛的刷子

不准使用木质手柄的拖把、笤帚、刷子

所有清洁用具不能掉毛、脱落、破损、缺失

卫生标准：设备：清洁，无油污、无异物、无锈渍、无残渣、无积水、无破损。

清洁剂和消毒剂必须上锁管理，现场不允许有原液

清洁消毒程序：清水-洗涤剂-清水-消毒（浓度根据需要50-100ppm还是100-300ppm）浸泡至少10秒以上-清水。

现场不能一边用水管浇水清洁卫生一边生产。

车间现场主要就是油脂、水垢，鸡肉残渣，清洁剂需要覆盖至少10分钟