5月新品及摆盘考核知识点-调查问卷模板-问卷网

1、请在进入答题前，确保设备性能和系统条件符合线上考试要求

2、做题中请勿使用F功能键或查看源代码，如使用系统会记录下来

3、诚信考试，请勿上网搜索答案，与其他考生交流，求助外援等

4、做题中途遇到问题被退出，在有效期内仍可进入再次进行答题

姓名

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餐厅名字

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店长名字

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下面不属于5月新品的是

莓你不行披萨

罗宋汤

狂炸辣酥酥鸡架

雪梨汁

制作西瓜子榨汁前，需要原料多少克？

500~550g

550~600g

500~600g

450~500g

制作鲜橙汁榨汁后，榨出汁多少？

300~400ml

400~450ml

450~500ml

350~400ml

雪梨（采购多少元/斤以上价格，不建议售卖）？

5元

4元

3元

2元

5月新上几款沙拉？

3款

2款

1款

4款

沙拉中，混合沙拉菜合计多少克？

80克

70克

60克

50克

混合沙拉菜中，西生菜多少克？

62克

48克

32克

38克

缤纷蔬果沙拉中，火龙果丁多少克？

24克

30克

20克

10克

混合沙拉菜中，罗莎红多少克？

10克

8克

6克

4克

制作鸡肉凯撒沙拉中，培根放多少片？

12片

10片

8片

9片

制作鸡肉凯撒沙拉中，烟熏鸡肉条放多少片？

15片

10片

8片

12片

制作鸡肉凯撒沙拉中，凯撒沙拉酱放多少克？

50克

40克

30克

20克

5月新品种，有几款奶酪？

4款

3款

2款

1款

凯撒沙拉酱，未开封保存多长时间？

12个月

10个月

8个月

6个月

凯撒沙拉酱，开封保存多长时间？

密封保存了10天

密封保存了9天

密封保存了7天

密封保存了5天

鸡肉凯撒沙拉中，将鸡肉条切成什么规格？

0.5cm厚*2cm宽*5cm长条

0.4cm厚*2cm宽*6cm长条

0.3cm厚*2cm宽*5cm长条

0.3cm厚*3cm宽*5cm长条

鲜橙放于砧板上，去头去尾多少cm？

0.8cm

0.5cm

0.6cm

0.3cm

根据营运所需用量将罗宋汤包，放置冰箱冷藏解冻多少小时？

12小时

10小时

8小时

6小时

鸡架一定要把血水滤干净的原因？为防止水渍进入炸炉油溅起炸伤

对

错

狂炸辣酥酥鸡架的奉客时间？

12分钟

10分钟

9分钟

8分钟

鸡架炸制多长时间？

5分钟

4分钟

3分钟

2分钟

狂炸辣酥酥鸡架奉客时，在酱料碟中加入多少克辣椒面？

30克

20克

15克

10克

制备烟熏鸡肉条时，需炸制多长时间？

炸制60秒

炸制30秒

炸制20秒

炸制15秒

沙拉中的火龙果丁的切制规格是？

4cm*4cm

3cm*3cm

2cm*2cm

1cm*1cm

缤纷蔬果沙拉中，圣女果放几瓣？

4瓣

3瓣

2瓣

1瓣

Milk多多乳酪是什么口味的？

原味

芒果味

香辣味

Mousse虎式乳酪是什么口味的？

原味

芒果味

香辣味

制作鸡肉凯撒沙拉中，哪个不属于此产品原料？

培根

烟熏鸡肉条

芝士粉

油醋汁

狂炸辣酥酥鸡架一份有几个？

10个

8个

6个

4个

草莓洗净，放入盐水中浸泡多少分钟？

2分钟

1分钟

3分钟

5分钟

香焗鸡排是烤制还是煎制？

烤制

煎制

厚切黑椒牛排饭（外卖版）中，牛排的切制规格？

切成2cm*3cm块状

切成2.5cm*2cm块状

切成2cm*3.5cm块状

切成2.5cm*3cm块状

厚切黑椒牛排饭（外卖版）中，牛排的切制后放哪里？

放入打包盒右半边部分

放入打包盒左半边部分

厚切黑椒牛排饭（外卖版）中，将制备好的什锦菜在铁板上加热几秒后均匀撒在生菜上方？

10秒

8秒

5秒

3秒

厚切黑椒牛排饭（外卖版）中，打多少克黑椒酱倒在面饭牛排上?

75克

30克

50克

25克

按照打包流程打包，一定注意提醒骑手什么？

快速配速，注意保温时间

配送时不要倒放和剧烈甩动

不要偷吃

不要送错顾客

丘比凯撒沙拉汁一瓶是多少L?

1L

2L

1.5L

0.5L

原味小花牛一箱中有多少个？

50个

60个

40个

30个

罗宋汤一包多少克？

500克

300克

200克

250克

罗宋汤一箱有多少包？

100包

80包

60包

50包

手摇鲜榨果汁多少钱一杯？

20元

18元

16元

12元

手摇鲜榨西瓜汁白金会员价是多少？

14.4元

16.6元

18.8元

12.6元

请问鸡肉凯撒沙拉售价多少1份？

56元

54元

50元

42元

缤纷蔬果沙拉售价多少1份？

12元

16元

18元

20元

Milk多多乳酪售价多少1份？

36元

28元

20元

16元

请问罗宋汤售价多少钱1份？

16元

12元

18元

20元

狂炸辣酥酥鸡架售价多少钱1份？

20元

18元

16元

15元

超爵传奇牛排售价多少钱1份？

88元

86元

82元

80元

制作鸡肉凯撒沙拉时，里面放芝士粉多少克？

1克

2克

1.5克

0.5克

制备草莓时，草莓洗净，放入盐水中浸泡1分钟，再过流水冲掉残余盐水，沥干；去掉草莓尾部多长的部分？

0.1cm

0.2cm

0.3cm

0.4cm

5月新品及摆盘考核知识点

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