2022年5月新品上市测试（管理组）（100分）

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

1、1、所属分区

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2、2、所属门店

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3、3、姓名

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1、以下荔枝鲜果收货标准正确的是

A.单果重＞18g，单果不符合规范占比＜5%

B.单果重≥18g，允许16-18g占比≥6%

C.来货冷藏保存3天，常温当天（常温放置需加冰块）

D.允许有长枝头，无腐烂，无异味，荔枝鲜果不可对着风机吹，容易发黑

2、杨梅鲜果的糖度要求是

A.≥16

B.≥17

C.≥18

D.≥19

3、若门店当当天预估售卖105杯荔枝新品（500ML），则需要提前解冻荔枝汁（）瓶

A.9

B.10

C.11

D.12

2、苏轼在惠州有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”之句，诗句中的荔枝属于

A．细胞

B．组织

C．系统

D．器官

二、多选题

1、荔枝系列产品操作正确的有

A.制备好的荔枝果肉不可使用保鲜膜密封，避免发酵

B.冰沙机打制荔枝果肉时最小200cc,最大不超过800cc刻度线

C.荔枝鲜果清洗不需要使用消毒水

D.荔枝去核去壳后放进冷藏冰箱储存，效期为8小时

2、以下关于芋泥麻薯雪贝蛋糕操作正确的是（）

A.芋泥麻薯雪贝蛋糕解冻需注意周转框需使用消毒毛巾擦拭干净

B.未使用完的立即放入冷冻储存，不可加保鲜膜

C.不可将不同时间段解冻的产品放置于同一个周转框内。

D.芋泥麻薯雪贝来货需要测温，产品中心温度≤-12℃

3、新品上市需要准备的企划物料有

A.贴好贴纸的杯子（500毫升650毫升）

B.杨梅新品KT板荔枝新品KT板

C.霸气荔枝主题通知书30张

D.荔枝主题手提袋

判断题

1、新品上线前三天只使用新品主题手提纸袋，三天后可混合主题手提纸袋使用

A.正确

B.错误

2、用户提供通知书，门店需要回收A面和杯贴，给顾客兑换完则撕毁A面

A.正确

B.错误

3、荔枝剥好皮备用，放在冰箱里的效期为8小时

A.正确

B.错误

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