裹粉是面粉槽内面粉量需达到——之间？
1/2--2/3
1/4--2/1
1/3--1/2
汇集产品需在——内完成，产品排列整齐，酱料配比正确，logo应——顾客，薯条应放在远离——的方向。
1分钟，朝向，冷饮
2分钟，朝向。冷饮
1分钟，背向，热饮
2分钟，背向，热饮
从客人进入队伍开始排队到购买产品时间的服务差不得超过——分钟，顾客到达柜台前——内能接到餐厅员工的招呼，收集和呈递产品不得超过——分钟？
5，5～6秒，1
3，3～4秒，2
5，5～6秒，5
3，5～6秒，1
华莱士愿景是？
有华莱士的地方就有华莱士
分享与学习
自己不愿吃的产品一定不能售卖给顾客
多开店，开好店
华莱士的产品观？
有华莱士的地方就有华莱士
分享与学习
自己不愿吃的东西一定不能售卖给顾客
多开店，开好店
辣味鸡肉卷中所需的酱料为沙拉酱——克，番茄酱——克？
薯条的炸制温度及烹炸时间分别为？
170，-180℃，2分30秒
160-170℃，2分30秒
180℃，1分30秒
收银六部曲的第五步是？
欢迎顾客再次光临
呈现/准备产品
唱收唱付
联系性销售
薯条成品的重量是？
155-165
85-95
100-110
175-185
备膳顺序为：1冷饮2热饮3包类4薯条5甜品
12345
54213
23154
32145
31245
产品下锅前需检查炸锅温度是否达到——℃
175-185
195-205
170-180
345-355
烘包的目的是？
加热面包使其更加香脆松软
焦糖化处理
面包表面形成一层焦面，使酱汁不易渗透到面包内影响口感
以上都对
裹粉时使用网格摇篮抖动产品，采用什么方式，注意力度。
已完全解冻又无法立即腌制的产品要及时放进哪里以免变质
冷冻室
冷藏室
剪袋清洗后放入冷藏室
剪袋清洗后放入冷冻室
下列哪个不包含柜台十不准
不洗手消毒
不准在柜台吃东西
不准玩手机
不准收取消费
第一类顾客抱怨处理的步骤？1专心倾听2表示关心3采取行动4感谢顾客
化学用品和清洁用品应存放在？
存货区顶层架上
存货区底层，远离食物和包装饮料
前台下边
包装台底架
摇篮的作用是？
避免粘连
影响外观
使产品炸制时，炸制均匀
使油温均匀
为什么要执行先进先出？
保证产品品质和质量
保证产品保质期内用完
降低成本，减少浪费
养成良好的习惯
餐厅面对政府检查该如何处理？
没有得到店长同意前，禁止相关人员入内
确认身份，委婉告知为了明确检查范围，便于以后保持联系，请检查人员留下姓名，电话，并记住单位
立即报备店长，督导，营运经理
权限范围内，尽可能配合检查人员所提出的需求立即改善的要求
促销的目的是？
提升营业额
提醒顾客漏点的产品
增加客流量
提升客单价
营运高峰后。很口渴，趁同伴上厕所或没看见，可以偷打杯可乐喝
食品生产经营人员应保持个人卫生，生产经营食品时，应将手洗净，穿戴干净整洁的工作衣，帽
烤堡机需做好清洁，列如汉堡机加热板清洁，底层面包积渣的清洁
物品采购，有时会涉及相当复杂的内容，为避免发生沟通上的错误，应以口头方式提出