1、检验无菌设备综合无菌性能的方法为。
A、包材无菌验证
B、染色验证
C、培养基验证
D、贴片验证
2、出现瓶口残糖时，增大无菌水冲瓶背压阀压力主要是为了调整。
A、冲洗角度
B、冲洗流量
C、冲洗温度
D、以上都不是
3、确认COP清洗效果采用。
A、ATP涂抹
B、滤膜法
C、染色液喷洒验证
D、以上都不是
4、管径50的管道建议清洗时管道流速至少达到
A、1m/s
B、2m/s
C、1.5m/s
D、2.5m/s
5、8D因为以下原因，所以有 D3。
A、为了不影响客户生产
B、方便处理问题
C、控制不良继续发生
D、为了有 8D
9、常用于消毒的酒精浓度为
A. 30%
B. 95%
C. 75%
D. 100%
11、通常紫外杀菌使用的波长为。
A、100nm
B、260nm
C、300nm
D、400nm
12、一般细菌的最适生长温度为
A. 25℃
B. 37℃
C. 45℃
D. 55℃
13、含氯消毒剂的最主要的杀菌机理是
A、氯化作业
B、还原作用
C、氧化作用
D、催化作用
14、生产含气产品时一般大无菌桶内保压用的是。
A、氮气
B、无菌压缩空气
C、二氧化碳
D、无菌蒸汽
15、对于无法进行滤膜法抽滤检测微生物的产品，一般选择ml 取样量。
1、无菌三要素是。
A、无菌的内容物
B、无菌的容器
C、无菌的环境
D、无菌的人员
3、微生物通常被分为三大类别。
A、原核微生物
B、真核微生物
C、病毒
D、细胞
5、影响无菌线瓶口残糖的因素有。
A、瓶子交接溅液
B、瓶口冲洗角度
C、氮气吹扫不良
D、瓶口冲洗流量
6、新品内容物测试项目包括
A、感官
B、理化指标
C、微生物
D、体系稳定性
7、新瓶型测试的项目包含
A、外观、尺寸
B、静态堆垛
C、动态运输
D、AA 值
10、清洗剂清洗的主要原理包括。
A、清洗剂与污垢所产生的物理作用
B、改变其溶解特性
C、清洗剂与污垢所产生的化学作用
D、使污垢变成易溶于水的物质
11、脱气的主要作用包括
A、去除异味
B、减少脂肪氧化
C、提高稳定性
D、提高均质效果
12、UHT 杀菌产品商业无菌的要求为。
A、无致病微生物
B、无毒素
C、在正常仓储条件下无微生物增值
D、没有微生物
13、清洗效果的检查采取微生物培养的方法包括。
A、管道拆检
B、冲洗水培养
C、 ATP检测
D、涂抹
14、臭氧杀菌的原理包括。
A、氧化作用，破坏细胞膜通透性
B、氧化细胞核物质
C、细胞脱水
D、光化学
15、UHT杀菌生产关键监控点包括。
A、杀菌温度
B、杀菌流量
C、产品侧压力＞介质侧
D、压差监控
16、 细菌的生长周期分别为 。
A. 延滞期
B. 对数期
C. 稳定期
D. 衰亡期
17、QC-工程图编制过程中项目包括
A、管制的项目
B、管制标准
C、记录表单
D、操作人员
18、产品完整封盖过程有三个步骤 。
A、初步咬合
B、初步拧紧
C、最终拧紧
D、压杆封盖
19、与产品直接接触的密封件材质应能防止危害食品卫生，耐酸碱、耐臭氧、耐有效氯/ 二氧化氯/过氧乙酸类等消毒剂腐蚀，必要时耐高温。建议材质为。
A、PDEF
B、EPDM
C、PPE
D、PTFE
20、19L空桶内洗中臭氧水的冲洗要求是
A、无消毒剂残留
B、冲洗对中
C、喷头无堵塞
D、消毒液能够完全覆盖到空桶内壁四周表面
6、影响碳酸化中CO2溶解度中，温度越低，溶解效果越差；
7、高酸产品会抑制病菌的生长，所以杀菌强度很低也可以。
8、低酸性食品的加热杀菌对象是菌的孢子，它的z值是6～14℃，一般取中心的10℃。