《标签管理标准训练卡》周测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

冷冻温度标准__度

低于-12度

0-8度

10度

斗酒开封后保质期__

24小时

12小时

禁止隔夜

开封后的客人存酒保质期为__天

15天

30天

31天

扎啤开封后保质期__

48小时

24小时

禁止隔夜

烤翅解冻保质期__

24小时

48小时

12小时

鸡抓解冻后保质期__

24小时

48小时

10天

毛豆、鸭脖解冻后保质期__

24小时

48小时

10天

康小厨消毒液配比好后保质期__

7天

48小时

禁止隔夜

班中当餐未食用完的米饭保质期为__

12小时

20小时

当天营业结束直接丢弃

门店购买的的员工餐大米拆封后第二保质期为__

1个月

15天

20天

未加工的鸡肉冷藏存放第二保质期为__

48小时

7天

20小时

自制猪油第二保质期为__

7天

48小时

1个月

切过的素菜第二保质期为__

无需张贴

48小时

20小时

吧台和厨房的洗手池相隔不超过__米可共用一个

4米

5米

6米

员工餐冷冻的猪肉第二保质期为__

7天

48小时

10天

桶装水的生产日期需要贴在桶装水上

是

否

超过第二保质期的产品可以暂时存放

是

否

吧台存放的易耗品不需要张贴定位标签

是

否

前厅消毒柜无需张贴标签

是

否

伙伴杯具可以放在消毒柜内进行消毒

是

否

整瓶寄存洋酒不需要张贴标签

是

否

门店化学品包含__

康小厨

消毒粉

洗洁精

以下哪些不需要张贴第二保质期

切过的蔬菜

新鲜调料

水果

放入冰箱的原材料可以使用以下哪些工具__装好

食品篮

食品袋

食品盒

以下哪些为解冻鸡翅的注意事项__

超过48小时，ERP系统报损，丢弃，禁止使用

下班时预估第二天售卖数量，放冷藏柜解冻

烤翅解冻叠加存放禁止超过2包

开封后的烤翅须放入食品盒内密封存放

以下哪些为解冻鸡爪、鸭脖的注意事项__

放置再食品盒内禁止盖盖

使用时遵循先进先出原则

下班时预估第二天售卖数量放冷藏柜解冻

生意较差门店鸡爪、鸭脖可以放在一个容器存放

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