2、面点课周盘时间为 。
A、每月的6号、16号、26号
B、每月的9号、19号、29号
C、每月的10号、20号、30号
D、每月的11号、21号、31号
7、炸油条的油多久换一次？
A、一天
B、两天
C、根据换油标准，使用测油纸测试后更换
D、以上都不是
10、仓库商品及原料避免过期最好的原则是？
A先进先出
B封箱单管理
C离墙离地
D 上轻下重
12、下列不属于蒸制面点的是 。
A、西亚白馍
B、西亚红豆包
C、西亚杂粮窝头
D、白吉馍
13、工作期间，正在服务顾客，电话手机响了，怎么处理？
A、停下工作，先接电话
B、给顾客说一下先接电话
C、先服务好顾客，沟通他人协助照看，指定区域回电话
D、边接电话，边服务顾客
16、以下哪项属于面点课员工个人卫生标准。
A、女士着淡妆上岗
B、工作时可以佩戴手表、首饰
C、着便装工作
D、患有皮肤病及传染病未治愈期间，严禁从事面点品类的加工与售卖。
17、以下不属于前台理货员工作流程的是。
A、制作包子
B、每隔2小时检查一次商品品质。
C、来货验收、登记
D、更换价格牌
18、以下不属于商品试吃标准的是。
A、试吃品应丰满。
B、试吃品应用试吃盒陈列
C、试吃品应配套试吃用牙签、垃圾桶
D、用隔夜商品试吃,减少损耗
19、来货货品存放时应距离地面、墙壁至少 。
A、10厘米
B、20厘米
C、30厘米
D、50厘米
21、下列迎接顾客的态度正确的是 。
A、点头微笑；
B、尽快走开；
C、只需要站住就好；
D、让顾客不舒服；
22、下列属于顾客提出需求时的服务方式是 。
A、以销售为中心，推荐销售好的商品；
B、以顾客需求为中心，合理的推销商品；
C、强买强卖；
D、向顾客推荐DM商品；
24、下列哪一项不属于商品封箱单的内容（ ）
A、商品条码
B、生产日期
C、商品件规格
D、封箱人
25、商品无条件下架不包含哪一条 。
A、各种严重瘪、缺的商品
B、保持期还有半年的产品
C、无生产日期商品；
D、真空包装遭到破坏的商品
26、统计临期商品时不包含哪些？
A、价格；
B、生产日期；
C、保质期；
D、商品条码
27、以下出门证不需要什么人签字？
A、申请人；
B、课长；
C、值班干部；
D、防损人员
30、主动服务顾客的事项没有哪一项？
A、和顾客点头微笑；
B、主动为顾客递上购物篮或者购物车
C、主动询问顾客需求；
D、主动回答顾客的问题，做到首问负责制。
1、面点课员工着装及个人卫生标准是 。
A、制式工作服、帽子、口罩
B、配戴工牌
C、一次性手套
D、胶鞋
2、以下需要冷冻储存的商品或原料有 。
A、半成品卡通包
B、半成品窝头
C、半成品发糕
D、糖糕
4、商品原料储存条件有哪几种？
A、常温存放
B、冷藏储存
C、冷冻储存
D、仓库储存
5、卫生打扫的原则？
A、从上到下
B、从左到右
C、从里到外
D、从前到后
6、订货单上的 必须与实物相符。
A、商品名称
B、商品规格
C、商品数量
D、商品质量
7、以下哪些属于面点课商品主要陈列原则。
A、纵向陈列原则
B、先进先出原则
C、相同类别的商品集中陈列原则
D、宣传按公司统一版本执行
8、回答顾客问题应做到？
A、面带微笑
B、语调平缓
C、口气和蔼
D、热情洋溢。
9、商品售卖前需从哪几个方面检查商品的品质。
A、有无异物
B 、有无异味
C 、外观色泽有无异常
D、口感有无异常
10、以下哪些属于面点课商品分类。
A、蒸制类面点
B 、煎炸类面点
C 、加工类面点
D、花式面点
11、本地供应商供货清单价格高于系统价格可以入库。
12、食品添加剂由专人负责保管，使用完毕后立即上锁封箱。
13、面点加工原材料必须使用正规厂家合格产品，严禁使用三无产品。
15、八项标识要与合格证、商品价签、商品称签保持一致
16、盘点完成后由抽盘人员（防损课长/组长、防损员负责），进行随机抽盘。
20、工作期间保持案板、刀板、面盆等干净整洁，垃圾桶不得超过2/3。