4、以下哪条不属于值班关键行为（7个关键要素） (单选题 *必答)
A、值班经理通过鉴定
B、跟进班次目标和行动计划
C、确保食品安全的有效执行
5、早值班关键点不包括（） (单选题 *必答)
A、举行班前会，检查仪容仪表及人员健康情况，传达重要信息
B、查阅邮件，根据班表预排岗位及训练计划
C、临期物料检查，重点关注品质、效期及存量
6、在值班管理中哪种类别的事件可以授权他人完成？（） (单选题 *必答)
A、影响人身安全和食品安全
B、影响顾客舒适度
C、影响门店外观和功能
D、影响品质和服务
7、高峰期遇草莓断货，这在优先顺序的排列上属于哪类事件（） (单选题 *必答)
A、影响品质和服务
B、影响顾客舒适度
C、影响门店外观和功能
D、影响人身安全和食品安全
8、班前会的建议时间为（） (单选题 *必答)
A、不超过10分钟
B、不超过15分钟
C、不超过20分钟
9、以下哪个是属于品道企业文化中的品牌主张 (单选题 *必答)
A、做茶文化走向世界的创新者和推动者
B、美好自有力量
C、受顾客喜爱的全球性茶饮品牌
10、班前会的建议内容不包括（） (单选题 *必答)
A、工作安排
B、鼓舞士气
C、传达信息
D、检查下一班次班表
11、在低峰期中，我们需要（）巡视一遍门店，巡视的时间要控制在（） (单选题 *必答)
A、每30分钟、5分钟
B、每15分钟、10分钟
C、每15分钟、5分钟
12、值班经理进入岗位时间建议不超过（） (单选题 *必答)
13、在能源色点管理中，黄色色点表示的是什么意思？ (单选题 *必答)
A、员工进店开启，离店关闭
B、营业时开启，打烊时关闭
C、全时段开启，不关闭
14、门店生产区危险诊断区域首要观察的岗位是（）以及相应的信号点分别是（） (多选题 *必答)
A、出单岗
B、摇茶岗
C、出现5杯以上产品等待制作
D、取餐屏“准备中”订单超过10笔
E、出现5杯产品等待后配料
15、岗位分配的原则为（ ） (多选题 *必答)
A、关注顾客
B、职责明确
C、动作减少
D、新老搭配
16、早班的开铺管理包括（） (多选题 *必答)
A、进店检查
B、收集信息
C、班前会
D、值班前检查
E、收货检查
17、值班巡视原则为（ ） (多选题 *必答)
A、时间最短
B、观察精准
C、五官感知
D、覆盖最全
18、灭蝇纸何时需要更换（ ） (多选题 *必答)
A、蚊虫覆盖面超过1/2
B、蚊虫覆盖面超过1/3
C、每半个月
D、每周
19、茶汤品质的影响因素有哪些（ ） (多选题 *必答)
A、茶叶本身是否有品质问题
B、茶叶储存是否合理，取用过程是否有挤压情况
C、一级水是否有异味，影响茶汤品质
D、制冰机、煮茶机、茶桶管理清洁是否彻底
E、冰块品质是否符合使用标准
F、煮茶机参数设定是否准确，员工煮茶操作是否按照SOP标准执行
20、导致冰块品质异常的因素有（） (多选题 *必答)
A、制冰机中的冰未轮替使用，冰块不晶莹剔透
B、水压过低，导致冰块克重不达标，冰块有裂痕
C、制冰机未做好清洁，导致冰块出现异物
D、制冰机/储冰槽长时间开启，导致冰块融化
21、门店遇停电时，应如何做（） (多选题 *必答)
A、关闭总闸及设备电源
B、向物业和电力公司了解情况
C、维护好现场秩序，可继续接线上外卖订单
D、第一时间向分区报备
22、以下为食品添加剂的有（）(多选题 *必答)
A、红曲红
B、吉利丁粉
C、胡萝卜素
D、面包改良剂
E、奶油枪气弹
23、遇到媒体采访时，你应（） (多选题 *必答)
A、礼貌核实对方身份
B、第一时间与分区及PR部门报备
C、控制媒体记者的活动范围
D、可回答一些简单的问题
E、如媒体采访堂食顾客，可不予理会
24、细菌在8—60℃的温度带内会急速滋生 (判断题 *必答)
25、利用值班检查表做好检查，可最大程度避免营运高峰中可能出现的70%的问题 (判断题 *必答)
26、处理顾客投诉时，为了确保顺利快速的解决，可给顾客相应的保证书，确保顾客满意 (判断题 *必答)
27、为了控制能源损耗，门店双头制冰机可在营业额低迷时关闭一边的机头，节省电源 (判断题 *必答)
28、当碰到门店伙伴表现优异时，无需特意表扬，因为这是伙伴该做的 (判断题 *必答)
29、高峰期值班经理只需做好人员岗位安排，自己不必进入岗位 (判断题 *必答)
30、值班经理低峰期巡视门店时，应把30%时间放在生产区，检查产品标准，随手清洁，协调工作量，提高员工士气。(判断题 *必答)
31、人员、物料与设备是完成值班管理的三要素 (判断题 *必答)
32、“做茶文化走向世界的创新者和推动者”是我们企业的品牌主张 (判断题 *必答)
33、四季草莓收货标准中的糖度为≥8度 (判断题 *必答)