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1、品酒的准备工作要求包括什么？

自然光、白光

白色背景

无异味的环境

干净的味蕾

2、品酒的过程包含什么？

观其色

闻其香

品其味

3、观色内容主要包含什么？

澄清度：清澈还是浑浊

颜色深度：深、中、浅

白葡萄酒从年轻到年老：琥珀-金色-柠檬色

红葡萄酒从年轻到年老：紫红-宝石红-石榴红-茶红色

4、闻香内容主要包括什么？

纯净性

香味浓度

香味特征：果香、花香、橡木桶香等

空杯余香

5、品味道主要包含什么内容？

甜度

酸度

单宁

酒体

味道特征

余味：主要指口腔余味

6、关于香味特征，以下说法错误的有

白葡萄酒通常表现出绿色水果、柑橘了、核果、热带水果等特征

红葡萄酒通常表现出红色水果、黑色水果、干果的特征

凉爽的气候通常对应核果、干果的特征

炎热的气候通常对应核果、热带水果、黑色水果、干果的特征

橡木桶能带来烘烤、焦炭、烟熏的味道

7、如何评价一款葡萄酒的好坏

适合自己是第一位的

好酒是平衡的，不突兀

好酒余味长且令人愉快

气味越浓酒越好

好酒通常具有复杂性、层次感和典型性，能反应品种或产区主要特征

8、下边关于餐酒搭配，正确的有

总体来说，红酒配红肉，白酒配白肉

咸和酸的食物比较容易搭配葡萄酒

甜食不能搭配甜酒，应该选干酒

油腻的食物应该配高酸的酒

辣的食物配低酒精度或者果酒或者甜酒

9、葡萄酒应该如何储存

避光

恒温、恒湿

最好平放

放车后备箱，随时可以拿出来喝

10、关于合适的侍酒温度，正确的有

金士马瑟兰应该在15-18摄氏度饮用

桃红需要轻微冰镇

干白需要轻微冰镇或冰镇

甜酒需要充分冰镇

起泡酒需要充分冰镇

11、对葡萄酒风格和价格影响较大对有

葡萄品种

种植环境

葡萄栽培技术

酿造工艺

葡萄酒熟成

12、关于葡萄酒年份错误的有

酒是陈的香

酒标上标注的年份是生产日期

好年份是指葡萄丰收年

好年份代表温度适中，降水较少，日照充足，无极端灾害天气，利于葡萄生长

13、关于葡萄的种植，正确的有

种植葡萄不占用良田，贫瘠土地也可以种出好葡萄

好的产区，种植葡萄的土壤一般是砾石，便于排水

葡萄一般适宜种植在坡地

东南向是旧世界的好朝向

14、关于法国分级正确的有

新分级分为AOP IGP VDF

AOP是法定大区级酒，限制较多

旧分级体系AOC是大区级酒

拉菲是顶级AOC级别的酒

15、Vintage是指葡萄酒的 __ 。

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16、给客人倒酒的时候，应该站在客人的 __ 边倒。

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17、关于醒酒，正确的有

醒酒是为了唤醒“睡着”的酒呼吸新鲜空气

适当与氧气接触，可以使单宁更柔和，口感更好

醒酒也可以起到静置去除沉淀的作用

葡萄酒喝之前都需要醒

18、关于沉淀，正确的有

氧化变质造成的沉淀，通常伴有意味，不应继续饮用

非氧化变质造成的沉淀，可能是酒石酸和酒泥

非氧化变质造成的沉淀可以通过醒酒或换瓶，去除沉淀后继续饮用

一些高品质的葡萄酒为保持自然风味，减少人为干预，往往不经过冷冻过滤环节，故产生沉淀

19、五大名庄是属于波尔多___ 岸，酒王柏图斯属于___岸。

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20，酒标上见到英文单词（小写）___，代表特级庄或者特级园。

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