营运操作测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

姓名

____________

QSC检查中，鲜果存放扣分标准，正确的是项 (多选)

鲜果发霉以0分计

B.鲜果烂果未挑选，1项给2分，2项给1分

C.鲜果出现烂果或发霉均已0分计

D.鲜果烂果扣分中的1项是指1个品种的水果

请选择一下操作正确的有： (多选)

称浓奶时，使用（凯爱瑞）（诸城东晓）奶粉，2L浓奶的奶粉量为410g

称浓奶时，使用（凯爱瑞）（诸城东晓）奶粉，2L浓奶的奶粉量为380g

杨枝甘露使用的奶浆与奶茶使用的奶浆操作相同，杨枝甘露用的奶浆可以直接分装使用

奶霜红茶只有冰饮需要加冰红，热饮不用加热红茶

封口机的温度设定值为

____________

红茶操作修改，3包泡制，需要加1包庄园红茶，1包红茶泡制不需要

是

否

奶霜红茶操作修改：冰饮：冰红+庄红。热饮不用修改

是

否

庄园红茶的保质期为：赏味期5小时，保质期7小时

是

否

鲜百香绿茶既可以做冰的，也可以做热饮

是

否

茉莉奶绿雪克操作：取雪克杯—（）—( )—糖—（）—雪克—倒入顾客杯封杯

填空1 ____________

填空2 ____________

填空3 ____________

冰箱内结霜厚度超过2cm以上，扣积分(单选)

扣1分

扣2分

扣3分

给0分

柜台人员玩手机，聊天，吃东西未离顾客，给几分

给1分

给2分

给3分

扣0分

QSC检查表等级评定方式正确的有 (多选)

59.9（含）以下为F等级

70-80分为B等级

60-69分为C等级

90分以上为A等级

QSC检查中，物料超过赏味期的判断方式正确的是(多选)

、赏味期物料，10分钟内未下架1项给2分，2项给1分，3项给0分

赏味期物料，5分钟以上有使用以0分计

赏味期物料，5分钟缓冲时间使用，不扣分

保存期物料，无缓冲时间，过期未下架以0分计

以下描述正确的有 (多选)

清洁剂，清洁用品需依规范标识（1项给2分，2项给1分，3项给0分）

果糖机NS-15的温度设定是30-40度

篡改保质期以0分计，Q项直接下F 等级

茶桶及斟出口硅胶圈破损仍使用以0分计

水果美式额外加一份浓缩操作

____________

茶叶分装标准克数：绿茶茶叶分装1包（），轻茶茶叶分装1包（）

填空1 ____________

填空2 ____________

香水柠檬切果标准：单颗100g以下，切（）块，单颗100g—160g，切（）块，单颗160g以上，切（）块，

填空1 ____________

填空2 ____________

填空3 ____________

17题 | 被引用0次

使用此模板创建