【单选题】化学消毒至少设几个水池，都有什么？（ ）
A、3个 洗刷池、消毒池、冲洗池（正确答案)
B、4个 洗刷池、清洗池、消毒池、冲洗池
C、2个 消毒池、冲洗池
D、5个 去残池、洗刷池、清洗池、消毒池、冲洗池
【单选题】洗刷完的餐具要达到的要求（ ）
A、光、洁、干、净
B、涩、洁、干、净
C、光、洁、干、净
D、光、洁、涩、干
【单选题】经过热力消毒的餐具要存放在那（）
A、只要是架子就可以
B、密闭的储物柜
C、密闭的，已消毒的保洁柜
D、密闭的保洁柜
【单选题】洗刷间属于什么区？（ ）
A、一般操作区
B、准清洁操作区
C、清洁操作区
D、以上都不是
【多选题】现场需要配备那几个消毒桶（）
A、300ppm
B、500ppm
C、1000ppm
D、1500ppm
【多选题】患有列那些病症不得从事接触直接入口食品的工作？（ ）
A、传染性肝炎
B、活动性肺结核
C、痢疾、伤寒
D、疥疮
E、霍乱
F、阿米巴性疾病
G、呕吐、腹泻
【多选题】日常操作时下列哪些工作流程需要戴干净的一次性手套？（ ）
A、切熟食时
B、分装消毒后的餐具时
C、切净菜时
D、分餐、备餐间时
【判断题】消毒后的餐饮具上面有水渍可以用干毛巾擦干 （ ）
【判断题】现场因为筷子过消毒水会变白，可以不用过消毒水（ ）
【判断题】洗抹布的时候没有地方洗，可以在洗刷池里边洗（ ）
【判断题】洗刷过程中冲洗池水满了就可以关闭水源，避免浪费（ ）
【判断题】经过化学消毒的餐饮具（餐盘、小碗）可以直接使用（ ）
【判断题】热力消毒中的蒸汽消毒把餐用具放进去计时10分钟后取出（ ）
【判断题】一次性餐饮具经清洗消毒后也不可重复使用。（ ）
【判断题】成桶的纯消毒液、洗涤灵，不能随意乱放，需要进行上锁管理（）
【填空题】七步洗手法的七字口诀：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ） 。
填空1 ____________
填空2 ____________
填空3 ____________
填空4 ____________
填空5 ____________
填空6 ____________
填空7 ____________
【填空题】垃圾分为 （ ）、 （ ） 、 （ ） 、（ ）四类。
填空1 ____________
填空2 ____________
填空3 ____________
填空4 ____________
【填空题】配置消毒液的水池子内需要有 （ ） ，向水池内倒纯消毒液时需要用（ ）量取消毒液。
填空1 ____________
填空2 ____________
【填空题】采取不同消毒方法消毒餐用具时，要严格按照规定的消毒时间和消毒温度进行，规定为：
A、煮沸消毒：温度（ ） ℃以上，时间≥（ ）分钟；
B、餐具热风消毒：温度（ ） ℃时间（ ）分钟；
C、消毒液消毒：浓度（ ）PPM 、时间（ ）分钟。
填空1 ____________
填空2 ____________
填空3 ____________
填空4 ____________
填空5 ____________
填空6 ____________