【单选题】洗刷完的餐具要达到的要求（ ）
A、光、洁、干
B、涩、洁、干
C、光、洁、干、净
D、光、洁、涩、干
【单选题】法规要求化学消毒至少设几个水池，都有什么？（ ）
A、2个 消毒池、冲洗池
B、3个 洗刷池、消毒池、冲洗池
C、4个 洗刷池、清洗池、消毒池、冲洗池
D、5个 去残池、洗刷池、清洗池、消毒池、冲洗池
【单选题】洗刷消毒的流程是（ ）
A、去残、洗刷、消毒、冲洗
B、去残、洗刷、清洗、消毒、冲洗
C、去残、清洗、消毒、冲洗
D、消毒、冲洗
【单选题】经过热力消毒的餐具要存放在那（ ）
A、只要是架子就可以
B、密闭的储物柜
C、密闭的，已消毒的保洁柜
D、密闭的保洁柜
【单选题】洗刷间属于什么区？（ ）
A、一般操作区
B、准清洁操作区
C、清洁操作区
D、以上都不是
【多选题】患有列那些病症不能取得健康证?（ ）
A、传染性肝炎
B、活动性肺结核
C、痢疾、伤寒
D、霍乱
E、阿米巴性疾病
F、呕吐、腹泻
【多选题】生产现场，为了便于车间内消毒，需要每天提前配制哪几个浓度的消毒液，放于消毒液桶中，做好标识。（ ）
A、300ppm
B、500ppm
C、1000ppm
D、1500ppm
【多选题】洗刷间需要配备的四个硬件是（ ）
A、量杯
B、试纸
C、消毒池有水位线
D、洗刷流程图
E、七步洗手法
【多选题】热力消毒共分为以下那几项？（ ）
A、蒸汽消毒：温度100℃以上 时间≥10分钟
B、煮沸消毒：温度95℃以上 时间≥10分钟
C、热风消毒：温度95℃ 时间≥60分钟
D、红外线消毒：温度 120℃ 时间≥10分钟
【判断题】洗刷时因筷子过消毒水会变白，就可以不用过消毒水。
【判断题】经过化学消毒的餐饮具（餐盘、小碗）可以直接使用（ ）
【判断题】洗刷间洗刷消毒时要定期测量消毒池里的消毒液浓度。
【判断题】消毒后的餐饮具上面有水渍可以用干毛巾擦干。
【判断题】热力消毒其中的蒸汽消毒把餐用具放进去计时10分钟后取出。
【判断题】一次性餐饮具经清洗消毒后也不可重复使用。
【填空题】按照消毒液浓度为6%,,配 比浓度为300ppm，现场的消毒池水放到水位线是200斤，因为一升等于两斤就相当于水放100升，按照配比计算公式，需要放多少毫升的消毒液（ ）。