水吧sop测试

每小题2分,共计50题,总分100分
玫瑰生椰清补凉(冷)500杯,出品杯中()g马蹄珍珠,()g芒果粒,()g西瓜粒,()g水光玫瑰冻
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玫瑰生椰清补凉(冷)500杯,放入()ml椰乳,()ml玫瑰提取液,()ml冰糖,冰线()
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玫瑰荔枝酪酪(冷)500杯,出品杯中放入()g水光玫瑰冻,()g拼配荔枝果泥
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玫瑰荔枝酪酪(冷)500杯,放入()ml茉莉翠峰,()ml荔枝汁,()ml玫瑰火龙果汁,()ml冰糖,冰线()
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黑糖波霸脏脏茶(冷)脏脏杯,出品杯中放入()g黑糖调味糖浆,()g红糖珍珠,重掂()下滤掉珍珠液
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黑糖波霸脏脏茶(少冰)脏脏杯,放入()ml牛奶,()块冰块,加冰后牛奶倒入出品杯,加入()g芝士酪酪
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鲜萃茉莉绿奶茶(热)通用纸杯,加入()ml茉莉翠峰,()ml牛奶,()ml咖啡奶,()ml冰糖,温度()℃
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鲜萃金乌龙(去冰)500杯,加入()ml金牡丹,()ml冰水,()ml冰糖,()块冰块,奶昔机打至()ml
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白桃抹茶鲜奶茶(热)通用纸杯,加入()ml白桃奶液,()ml冰糖,温度()℃
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琥珀锡兰鲜奶茶(热 外卖版)通用纸杯,加入()ml拼配红茶2号奶液,()ml冰糖,温度()℃,小料杯中打()圈奶油雪顶约()g,直接给到()包碧根果碎约()g
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鲜萃茉莉绿(冷 乳酪版)500杯,加入()ml茉莉翠峰,()ml冰糖,冰线(),加入()奶盖勺芝士酪酪
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草莓桃子酪酪(四季)(冷)650杯,出品杯中加入()g梨块,小雪克杯中加入()g草莓泥
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草莓桃子酪酪(四季)(冷)650杯,加入()ml茉莉翠峰或金牡丹,()ml桃汁,()ml冰糖,冰线()
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杨枝甘露冰冰酪(非冰沙版)500杯,出品杯中加入()g芒果泥,()g大甘露,()g芝士酪酪,()g红柚粒,()g椰浆
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杨枝甘露冰冰酪(非冰沙版)500杯,加入()ml芒果浆,()ml冰水,()ml冰糖,冰线()
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抹茶奶绿波霸脏脏茶(热)通用纸杯,出品杯中加入()g红糖珍珠,重掂()下滤掉珍珠液,()g抹茶奶盖
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抹茶奶绿波霸脏脏茶(热)通用纸杯,加入()ml茉莉翠峰,()ml牛奶()ml咖啡奶,()ml冰糖,温度()℃
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手作芋泥芋圆牛乳(冷 奶茶版)500杯,出品杯中加入()g芋泥,()g芋圆
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手作芋泥芋圆牛乳(冷 奶茶版)500杯,加入()ml金牡丹奶液,()ml冰糖,调杯后加入()块冰块,吧勺搅拌()圈,滤冰倒入出品杯()线,加()咖啡勺奶盖
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葡萄酪酪(冷)650杯,出品杯中加入()g葡萄果泥,()ml茉莉翠峰,()ml葡萄汁,()ml冰糖,冰线()
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大口油柑香柠茶(热)通用纸杯,雪克杯中加入()g香水柠檬片,()块冰块,使用捣棒用力捣()下左右,()ml清香绿茶,()ml油柑汁,()ml冰水,()ml冰糖,温度()℃
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大口油柑香柠茶(热)通用纸杯,雪克杯加入物料,加雪克杯白色平盖,上下手摇()次,滤冰倒入拉花缸(滤出冰块和柠檬片),再加()片滤出的柠檬片到拉花缸
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大口玫珑蜜瓜(冷)500杯,出品杯加入()g玫珑蜜瓜内果泥,小雪克杯中加入()g玫珑瓜外果泥,()ml茉莉翠峰,()ml冰水,()ml冰糖,冰线()
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大口草莓(冷)650杯,出品杯中加入()g草莓泥,小雪克杯加入()g草莓,()ml茉莉翠峰,()ml草莓汁,()ml冰糖,冰线()
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大口生椰玫珑(冷)500杯,出品杯中加入()g玫珑蜜瓜内果泥,小雪克杯中加入()g玫珑蜜瓜外果泥,()ml艾可椰乳,()ml冰水,()ml冰糖,冰线()
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大口桑葚葡萄(冷)500杯,出品杯中加入()g葡萄果泥,小雪克杯中加入()g梨块,()g桑葚果浆,()ml茉莉翠峰,()ml冰糖,冰线()
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红心芭乐葡萄(冷)500杯,出品杯中加入()g葡萄果泥,小雪克杯中加入()g红芭乐果粒,()ml茉莉翠峰,()ml红番石榴原浆,()ml冰糖,冰线()
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恰恰紫苏桃(冷)500杯,出品杯加入()g紫苏桃冻,()g桃子果泥,()ml兰香绿茶,()ml水蜜桃果汁,()ml紫苏汁,()ml火龙果汁,()ml冰糖,冰线()
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雪耳木瓜撞奶(冷)500杯,出品杯中加入()g木瓜果泥,()g芝士奶盖,()g鲜耳,小雪克杯中加入()g木瓜粒,()ml牛奶,()ml木瓜酱,()ml冰水,()ml冰糖,冰线()
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大口黄金枇杷(冷)500杯,出品杯中加入()g桂花冻,()g枇杷果泥,小雪克杯加入()g梨块,()ml茉莉翠峰,()ml枇杷浆,()ml冰糖,冰线()
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杨桃蜜瓜生椰水(VitaCoco限定版)(冷)500杯,出品杯中加入()g玫珑瓜外果泥,()g玫珑瓜内果泥,()g水光玫瑰冻,冰粒夹夹取()片杨桃片贴壁摆放约()g,产地椰子水()ml,VitaCoco椰子水()ml,冰块()块
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生椰马蹄爽(VitaCoco限定版)去玫瑰冻版,400杯,出品杯中加入()g马蹄珍珠,重掂()下滤掉液体,冰粒夹夹取()片柠檬叶贴壁摆放,()ml产地椰子水,VitaCoco椰子水()ml,冰块()块
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马蹄珍珠(分数盒)密封常温()小时
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白桃乌龙密封冷藏()小时
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草莓泥冷藏储存()小时
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芋圆常温储存()小时
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红糖珍珠储存()小时
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玫珑瓜内/外果泥冷藏()小时
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芋泥冷藏储存()小时
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所有涉及到50、75、100、150茶量的产品,该茶量均用()量取,奶茶使用()量取,果糖机校准使用()
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脏脏茶、芋泥茶、水果加料制作过程中用称称取确定添加量,添加数据误差如下:
溶液±2ml,水果±5g
溶液±5ml,水果±2g
9分满为杯口下()cm,8分满为杯口下()cm
0.3cm,1cm
1cm,0.3cm
小料杯中挤奶油()圈约35g~45g
2
2.5
3
3.5
手作芋泥麻薯奶茶(冷)500杯,出品杯中加入()g芋泥,()g麻薯,()ml拼配红茶2号奶液,()ml冰糖,()块冰块,滤冰倒入出品杯()分满,加()咖啡勺芝士奶盖
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生打生椰奶冻(冷)500杯,出品杯中加入()g桂花冻,()g大甘露,()ml艾可椰乳,()ml冰水,()ml冰糖,()块冰块
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明档所有茶汤使用前均需要用吧勺迅速搅动,达到溶液均匀,避免分层沉淀
所有果汁倒入挤酱瓶前不用摇匀
果汁(挤酱瓶)一定要冷藏/盆底冰浴保存
葡萄冷藏储存2小时
芒果泥冷藏储存3小时

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