石家庄玉华信誉楼百货有限公司新员工培训

员工姓名？

员工入职时间

员工从事项目？

主任是否在3天内培训相关制度、洗手程序等内容？

培训时间

一、食品从业人员管理制度

1、食品从业人员（包括食品项目员工、柜组主任、商品部经理、楼层经理、质量专员、厂家人员、临时工、租赁商操作工和新入店实习生）必须取得健康证明后，才允许从事食品经营（三天见习的员工除外），且每年进行健康检查，不得超期使用健康证。

2、各店质量专员负责本店食品从业人员的健康证检查工作，建立食品从业人员健康证档案（柜组、姓名、健康证到期时间等），确保健康证齐全、有效。

结合以上从业人员制度，你没有健康证可以上岗吗？

二、食品从业人员行为规范

1、食品从业人员包括食品加工人员和食品销售人员。

2、坚持“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤洗衣服及被褥、勤换工作服和毛巾。

3、食品从业人员要养成良好的卫生习惯，掌握并按照洗手流程洗手，特别是在下列情况后：打喷嚏、咳嗽、吃东西、吸烟、去洗手间、清洁工作等，触摸任何可能引起食品污染的东西（手机、钱币等）或地方。禁止用手挖鼻、掏耳、剔牙，不能对着食品打喷嚏。

4、不允许员工留长指甲和涂指、趾甲；不允许食品制作加工人员戴戒指、手镯（链）、手表。

5、在食品加工和销售区域，员工不得吃东西，员工水杯可设置专区集中存放。

结合行为规范，你所在的项目正确的行为规范是哪几条？

6、食品从业人员着装要求：

①凡销售、加工直接入口和不可清洗直接加工的散装食品人员（含果蔬切配、试吃品尝、分装打包、称量）须佩戴口罩，遮住口鼻。其中，只负责加工食品，不接待顾客的人员须佩戴一次性口罩；接待顾客的人员须佩戴微笑口罩。

②凡销售、加工直接入口和不可清洗直接加工的散装食品人员（含果蔬切配、试吃品尝、分装打包、称量）须佩戴工作帽，注意把头发罩入帽内，避免头发掉落污染食品（必要时须佩戴网帽）。食品加工间、美食城、现制现售人员须佩戴网帽，遮住头发和耳朵。

③食品加工间人员须穿戴胶鞋或鞋套。

④套袖、围裙，结合实际工作需要佩戴。

⑤食品加工人员和销售直接入口和不可清洗直接加工的散装食品人员进入柜台应先戴好口罩、工作帽，穿好工作服；离开工作场所必须脱去工作服（不穿白大褂的除外）、帽，叠放整齐，放在柜组指定位置。专间人员的工作服应独立存放，避免与普通工作服混放。

⑥检查或参观人员须遵照相应项目人员着装要求。

你的项目着装要求是第几条

你的项目对应的着装是第几个

你所从事的项目标准着装是第几张图片

洗手七步骤记住了吗？

四、隔离工具

1、可作为手部和即食食品隔离的工具：食品夹、食品用纸、一次性手套等。

2、隔离工具在不使用时，应存放在原包装或干净的容器里。

3、一次性手套应合理储存、正确使用、及时更换，避免交叉污染，使用要求如下：

①手部接触（含处理、切配、包装）即食食品时，需佩戴一次性手套，其他情况不佩戴。

②佩戴一次性手套前，应正确洗手消毒；手受伤时，应先粘贴防水创可贴,再配戴一次性手套。

③如手套被污染，应立即丢弃（如：接触了垃圾桶、地面、电话、抹布、生肉、身体其他部位等），洗手消毒后，更换新手套。

④一次性手套使用4小时后应该丢弃，不得重复使用。

工具使用学会了吗