食品欺诈预防管理范围：对原料、与产品直接接触辅助材料进行脆弱性评估，根据评估结果，进行欺诈预防管理。
供应中心负责每年按要求对原料、与产品直接接触辅助材料风险进行评审，推动、实施食品原料、与产品直接接触辅助材料掺假欺诈预防控制活动
原料、与产品直接接触辅助材料脆弱性评估：生产公司采购员每2年联系供应中心原矿供应部/碎玻璃供应部/能源化工部/包材供应部，获取本生产公司原料、与产品直接接触辅助材料的供应商资质及证件，获取原料、与产品直接接触辅助材料采购的风险信息、采购市场竞争性风险
区域采购经理负责监督本区域内各生产公司开展食品欺诈预防管理工作，完成《原料、与产品直接接触辅助材料脆弱性评估及欺诈预防表》的审核，通过后提交供应中心总经理经理进行复核，生产公司进行批准
结合《原料、辅料和与产品接触的材料描述》的生产产地、物料特性进行评分。不容易被掺假评分为1；较难被掺假评分为2；容易被掺假评分为3。当评分为2-3分时，需要描述说明原因
当风险等级为中风险、高风险时，需要采取相应的控制措施，明确措施、责任人、频率，当控制措施失效时，制定纠正措施，明确纠正措施责任人，以及明确纠正措施的验证方式和验证人，形成预防计划，填入《原料、与产品直接接触辅助材料脆弱性评估及欺诈预防表》。