以下不属于门店证件信息公示要求的是？
营业执照
食品经营许可
食品添加剂
每月食品安全自查
2、以下不属于废油回收程序的是？
A、废油回收由具备合法资质的废油回收公司执行
B、保留废油回收合同，每次回收保留票据
C、门店及时填写滤油、换油记录
D、门店及时填写废油记录门店及时填写滤油、换油记录
3、以下不属于门店员工健康状况良好的是
A、涂指甲油
B、打喷嚏
C、手臂渗出性伤口
D、黄疸
4、以下判罚2.6员工不得有裸手接触即食食品的是？
A、一次性手套摘下后重复使用
B、员工手部非化脓性伤口须蓝色创可贴覆盖，进行食品接触操作须戴一次性手套
C、一次性手套接触到非食品接触面等受污染现象后需及时更换
D、已开封的一次性手套，存放环境清洁
5、以下判罚2.7员工无不良个人卫生操作的是？
A、食品操作区内喝饮料、嚼口香糖、槟榔、吸烟等不良卫生操作；
B、员工上岗前未洗手消毒；
C、员工头发未按规定修剪整齐，披头散发；
D、操作区员工未佩戴口罩，发网
6、以下不符合原物料验收程序的是？
A、门店收货台账两天未登记
B、冷藏（冻）食物在卸货检查后，到店30分钟内入库
C、门店收货过程货物离地置放
D、产品质量符合验收标准
7、以下不属于4.3是否所有开封物料、半成品都在二次保质期内？
A、当天需废弃的产品无隔夜售卖
B、同类产品的新原料在混入旧原料时，不得更换成新原料效期纸
C、张贴在成品或公示展示区上的效期无错误、过期、有漏贴情况
D、所有食品的二次保质期无过期。
8、以下不符合冷藏冷冻食品储存要求的是？
A、冷藏冷冻储存的食品常温放置时间禁止超过15 分钟
B、冷藏食品不得＞8ºC
C、冷冻产品温度不得＞-12℃
D、柠檬片需存放带有冰块的保温箱
9、以下符合食品储存要求的是？
A、存放食品的整理箱垫着纸皮存放
B、木质阁楼里食品落地放置
C、食品储存水池柜里面
D、肉类生制品与即食品存放
10、以下不符合门店药箱管理要求的是？
A、医用药品应放置在专用药箱中
B、药箱放置于非食品处理区或存放区
C、药箱内不得放置口服药
D、药箱内药品保留原包装
11、以下不属于食品操作中交叉污染的是？
A、柠檬片整理盒内壁发霉
B、美生菜内混入头发
C、汉堡调理台上紫衣甘蓝发霉
D、使用下水管道专用器具开罐头
12、以下判罚不合格品控制的是？
A、到货西装鸡破包
B、洗洁精超出保质期
C、当天要废弃的产品隔夜售卖
D、洗净西红柿发霉
13、以下不符合毛巾管理要求的是？
A、毛巾分色管理
B、待用毛巾完全浸泡在消毒水中
C、毛巾浸泡消毒水250ppm
D、待用毛巾清洁无脏污
14、以下不属于7.6门店排水管道、地沟维护的是？
A、地面上方的管道无渗漏
B、下水管道通畅，盖板完好
C、隔渣池管道积垢有异味
D、地漏盖子孔洞小于6mm
15、以下不属于一般虫鼠害现象的是？
A、蟑螂尸体小于5只
B、服务区发现4只果蝇，三清池发现7只果蝇
C、蟑螂活体3只
D、大厅发现10只苍蝇活动
以下判罚8.6门店内表面缝隙管理的是？
门店内墙壁破裂缝隙大于0.6cm
操作区侧门与外界相通的窗未关闭
地沟下水道盖板缺失
门店一块天花板脱落孔洞大于6mm
以下符合门店资质证照管理的是？
公示营业执照、食品经营许可证
证照均在有效期内
证照地址同实际地址相符
实际含网络外卖的需要相应许可范围
3、以下符合化学品管理的是？
A、禁止使用盛装食品的容器盛装化学品
B、化学品不得存放在客区等顾客易自行取用的位置
C、门店内所有化学品存放容器应有对应标识
D、化学品开封后应采取密闭存放措施
以下符合果蔬清洗操作流程的是？
非即食蔬菜原料使用前冲洗
即食蔬菜在专用容器中清洗
清洗后鸡蛋表面无毛发
紫衣甘蓝跟生菜同池清洗
5、关于审核员审核要求及注意事项，以下说法正确的是？
A、审核时间10：00-22：00
B、自备测氯试纸、酒精棉片、温度计、水印相机
C、审核时长不少于2h
D、审核员手部伤口需佩戴肉色创可贴，同时佩戴手套。
3、 制冰机冰铲掉落至冰水上登记在4.14食品密封防护。
4、 生熟制品交叉混放登记在4.10物料无混放现象。
8、 门店没有配备紫外杀菌灯，判罚例外1.7水过滤系统使用维护。