水过滤系统中小白熊的作用为（）
A、过滤水中的悬浮颗粒、污泥等;
B、去除异味;
C、抑制结垢
D、改善水质的软硬度
以下关于冷藏/冷冻库叙述正确的是（）
A、茶饮制作好的半成品可以放入冷藏库保存：例如奶冻、切好的水果等;
B、仓库内物料可遮挡出风口;
C、无需明确标识区分成品、半成品以及原料;
D、储存在冷冻库的物料，无需拆除最大包装，可直接放入冷冻库进行保存
值班经理进入单一岗位协助时间不建议超过（）分钟，若工作量超过（）分钟的需优先考虑安排其他伙伴担任
A、15、10;
B、10、10;
C、15、15
D、5、5
后厨切丁后的黄桃鲜果颗粒、速冻杏碎/速冻杏黄桃粒、白砂糖需按照的（）比例进行配比使用
A.100g (±3g) : 100 (±3g) : 5g
B.100g（±3g）：50g（±3g）：5g
C.100g（±3g）：50g（±3g）：10g
D.100g (±3g) : 100 (±3g) : 10g
芒果基底配比调整为“芒果果泥:茉莉初雪茶汤=( )，操作流程不变
A.1:1
B.1:1.5
C.1:2
D.1:2.5
杨枝甘露&霸气多料椰椰杨枝甘露：西柚果粒后配料调整为前配料加入，克重不变；椰奶冻调整为可使用咖啡勺舀取，克重不变；茶饮制作变更果糖数据，在原有基础上增加多少CC
A.5CC
B.10CC
C.15CC
D.20CC
茉莉茶冻切法更新：因茉莉茶冻调整了配方，分切时无需使用分切器，直接用小刀划成约（ ）cm块状即可
芒果净果的保质期为
A.冷藏2天
B.冷藏3天
C.冷藏4天
D.冷藏5天
红果琉璃饮的预制品内控效期为
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.12小时不过夜
以下属于B型煮茶机日清内容的有（ ）
A、茶桶
B、茶桶盖
C、茶滤布
D、出茶口零部件
以下关于值班经理的职责叙述正确的是（ ）
A、协调管理人员、物料、设备
B、维持高标准的品质、服务、清洁
C、执行成本管理，减少不必要的损耗
D、遵循安全和保全程序，防止意外情况发生，处理突发事件
E、行政工作及其他事项安排
以下属于兼职试工前需要做的准备工作的有（ ）
A、安排合适的试工时间
B、提前准备好员工衣物
C、关注试工状态;
D、及时沟通，给予试工反馈;
以下哪些属于导致使用冰块异常的因素（ ）
A、制冰机中的冰未轮替使用
B、水压过低
C、制冰机盖板/储冰槽盖长时间处于开放状态
D、营业期间储冰槽满的状态下关闭制冰机
值班管理流程中晚班闭店都有哪些内容（ ）
A、货单确认，调拨单处理（如有）
B、预制品生产计划，解冻计划执行
C、损耗录入，执行日盘
D、打烊检查，安全离店
现门店可执行的报损操作有（）
A、营业中报损（履约单）
B、打烊后报损
C、差异报损
D、自动保存
以下属于影响茶汤品质因素的是（）
A、茶叶本身是否有品质问题
B、茶叶储存是否合理
C、一级水是否符合使用标准
D、制冰机、煮茶机、茶桶管理清洁是否彻底
E、冰块品质是否符合使用标准
F、煮茶机参数设定是否准确，员工煮茶操作是否按照SOP标准执行
以下属于影响水果品质的因素的有（）
A、使用过程中执行先进先出，轮替使用，关注品质
B、合理订货，并做好库存管理
C、设备器具按标准进行清洁，零件完好，刀片锋利
D、严格按照水果收货标准收货并合理储存
E、按照标准制备流程操作
以下属于茉莉初雪手工煮制关键点的是（ ）
A、称热水时使用的冰块必须为300g
B、确保热水温度符合标准要求温度75-77℃
C、茶汤需过滤至无连续滴水状态
D、茶汤搅拌：需要完全搅拌均匀，无碎冰
以下属于制冰机月清内容的是（ ）
A、机器零件拆卸以及消毒
B、水回路除垢
C、水回路消毒
D、储冰槽清洁
新增奶盖半份打制操作，物料用量在原基础上进行减半，制备方法、使用方法以及效期不做变更（ ）
鲜果出现腐烂发霉、花皮、萎蔫、干水、凹坑、大量黑斑、成熟度不够、发黄、黑点变质、白皮等情况下不可验收（ ）
初滤-PP棉、精滤、紫外线杀菌灯直接在效期打印系统上直接选择对应标签进行打印，系统自动根据打印时间生成更换时间及到期时间（ ）
大正冰沙机开早测试时水量平均值需达到600cc刻度线（ ）
《奈雪复工复产指引》涉及“人、机、物、环境、系统”五个模块（）
开封后的食材放入冰箱中储存时无需对其进行密封，因冰箱属于密闭空间（ ）
为提高制作效率，红果琉璃饮可以提前将杨梅汁加入到油柑瓶中，效期为6小时；
红果琉璃饮支持双杯制作，即在单杯做法基础上数据翻倍。