数据管理试题

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您的姓名

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您所在门店

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您所在的部门

楼面

明档

厨房

您的岗位

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入职日期

日期 ____________

关于营业额目标的设定下面说法错误的是

营业目标的制定，将以季度为单位与合作商进行签名确认。

确认签名后的目标将作为门店业绩考核的标准目标。

A类门店将直接由区经理确认生效。

制定目标不用考虑商圈变化

关于盘点方法及原则说法错误的是

先静态、后动态

先小件、后大件

先整件、后散件

先量大、后量少

周报不包括以下哪个内容

营业额数据

门店人员情况

企业文化

顾客满意度

门店的人效参考值基数是

1000

1200

1500

800

以下内容不属于固定资产的是

电器设备

洗洁用品

台面桌椅

餐具用具

月度营业额目标是根据季度分摊的目标，将目标拆分到每月，依照淡季月、平季月、旺季月进行分摊不同目标值。

是

否

总肉采购价是30元/斤，部位肉是50元/斤

是

否

日管控表中工资算法是不需要加上工龄和全勤

是

否

人力成本占比=每日工资金额相加总数/实收营业额

是

否

盘点能查清实际库存数量、发现管理中存在的问题、计算门店的成本损益

是

否

低值易耗以月度、10天为盘点周期

是

否

人效=当月营业额收入/当月员工总出勤天数（兼职工累计兼职8小时折算为1天）

是

否

日管控表格牛场部分录单金额是：牛肉+牛骨+牛百叶的总额

是

否

日管控的类目主要包括

食材成本

人力成本

能耗成本

低值易耗品

牛肉的来肉目前分为

总肉

部位肉

牛副品

牛肉丸

关于盘点说法正确的是

指定期或临时对库存商品的实际数量进行清查、清点的作业

为了掌握货物的流动情况（入库、在库、出库的流动状况）

盘点对食材成本没有影响

对仓库现有物品的实际数量与保管账上记录的数量相核对

Smart原则是指

具体的

可衡量

可达成

相关性的

有期限的

关于营运指标说明正确的是

外送营业额=美团外卖＋饿了么＋小程序

堂食人均=堂食营业额÷堂食来客数

离职率=当月离职人数÷当月在职人数×100%

营业额分析仅从内部进行分析即可

餐厅堂食营业成本包括

切肉部成本

中厨主食成本

配菜成本

饮料酒水成本

自制饮品成本

属于低值易耗品的有那些？

牛筋丸

牛肉

餐盒

打包袋

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