带训师考核-调查问卷模板-问卷网

门店

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姓名

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水吧上班时长（每个月全岗时间）

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咖啡奶泡的温度区间

填空1 ____________

咖啡萃取参数：咖啡粉（    ）克.
萃取时间（     ）秒.
浓缩咖啡液重（      ）克.

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咖啡豆仓里的咖啡豆保存时间（）天

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咖啡液重低于36克，此时流速较慢需要调整咖啡豆（）

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咖啡使用牛奶冷藏保存的温度（）.冷藏的时间不低于（）小时.

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摆柜饮品的保存方式（）保存期限（）

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冷冻芒果保存方式（）开封后使用时间（）

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满杯橙橙（少冰）使用绿茶汤（）橙汁（）果糖（）

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百香双重奏（冰）椰果（）百香果汁（）晶球（）绿茶（）果糖（）

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大红袍珍珠鲜奶茶（热）使用珍珠（）大红袍茶汤（）哼克奶（）牛奶（）果糖（）

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1、绿茶汤泡制的水温:茶叶:水:冰块的比例正确是:（）

70度:100克:3000ML:2000克

80度:100克:3000ML:2000克

75度:100克:3500ML:1200克

70度:120克:3000ML:2000克

大红袍茶汤泡制的水温:茶叶:水:冰块的比例正确是:（）

95度:100克:2500ML:1000克

95度:100克:3000ML:2000克

85度:100克:3500ML:2000克

95度:100克:3000ML:1500克

金观音茶汤泡制的水温:茶叶:水:冰块的比例正确是:（）

85度:120克:3000ML:1500克

90度:120克:3000ML:1500克

90度:120克:3500ML:2000克

85度:100克:3000ML:2000克

多肉杨枝椰椰配比正确的是？

芒果浆 80 G、芒果肉 70 G、果糖 20 G、直饮水 30 ML、冰块 140 G、杯中晶球 1 满勺、西柚粒 1平勺、芒果丁 30 G、生椰乳 80 G

芒果浆 70 G、芒果肉 70 G、果糖 15 G、直饮水 30 ML、冰块 140 G、杯中晶球 1 满勺、西柚粒 1平勺、芒果丁 30 G、生椰乳 80 G

芒果浆 80 G、芒果肉 70 G、果糖 15 G、直饮水 30 ML、冰块 140 G、杯中晶球 1 满勺、西柚粒 1平勺、芒果丁 30 G、生椰乳 70 G

芒果浆 80 G、芒果肉 70 G、果糖 15 G、直饮水 30 ML、冰块 140 G、杯中晶球 1 满勺、西柚粒 1平勺、芒果丁 30 G、生椰乳 80 G

手捣柠檬茶（少冰）配比正确的是？

7、晶球 30 G、桂花冻 70 G、柠檬香水 60 G、冰块 5颗、重捣 7下、大红袍茶汤 120 ML、冰水 80 ML、果糖 60 G、加冰至 550刻度处、

7、晶球 30 G、桂花冻 70 G、柠檬香水 70 G、冰块 5颗、重捣 7下、大红袍茶汤 120 ML、冰水 80 ML、果糖 60 G、加冰至 550刻度处、

7、晶球 30 G、桂花冻 70 G、柠檬香水 70 G、冰块 5颗、重捣 7下、大红袍茶汤 120 ML、冰水 80 ML、果糖 50 G、加冰至 550刻度处、

7、晶球 30 G、桂花冻 70 G、柠檬香水 70 G、冰块 5颗、重捣 7下、大红袍茶汤 110 ML、冰水 80 ML、果糖 60 G、加冰至 550刻度处、

摆柜桂花冻的操作流程：

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咖啡机区域的毛巾和使用说明：

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芒果冰沙（杨枝甘露冰沙部分）的操作流程：

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水果大满贯操作流程：

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带训师考核

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