厨务小测
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
门店名称
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姓名
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一品肥牛和优品牛肉分装标准是
A、下层一排5卷上层一排6卷
B、下层一排5卷上层一排5卷
C、竖排一排8卷共三排
D、上下两排,每排4卷
食品直接接触的设施设备,多久清洗一次?
A、每天营业结束后清洗
B、每两天清洗一次
C、每三天清洗一次
D、每周清洗一次
.风冷冰柜除雾开关不能长时间开启,化霜时间为()秒左右化霜完成及时关掉
A、30
B、60
C、90
D、120
乌鸡卷出品标准是
A、净重250克,摆放方式:上四下四
B.净重200克,摆放方式:一列7卷,共三层
C、净重250克,摆放方式:一列7卷,共三层
D、净重200克,摆放方式:上五下四
刨肉机的注油频率是每( )天一次,每次注入( )ml
A、3 5
B、4 10
C、5 10
D、2 10
冰箱使用过程中要经常关注温度,()消毒一次
A、每天
B、每三天
C、每五天
D、每周
千张出品规格(净重)
A.200克
B.250克
C.150克
老豆腐出品规格(净重)
A.200克
B.250克
C.300克
9.美人脂雪花肥牛出品标准
A.200克 上六下十四2层20卷
B.250克 上六下十四2层20卷
C.250克 3列一列7卷21卷
锅圈食汇羔羊板(小盒)出品标准
A.250克 上五下四2层18卷
B.250克 上四下四 2层16卷
C.200克 上五下四2层18卷
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