一品肥牛分装后储藏条件及保质期天数分别为（多选题）
一品肥牛容易开裂的原因是
A、手工打卷，是由多块牛腹肉压制而成
B、肉胚注水过多
C、厂家偷工减料
D、刨肉手法有问题
一品肥牛和优品牛肉分装标准是
A、下层一排5卷上层一排6卷
B、下层一排5卷上层一排5卷
C、竖排一排8卷共三排
D、上下两排，每排4卷
食品直接接触的设施设备，多久清洗一次？
A、每天营业结束后清洗
B、每两天清洗一次
C、每三天清洗一次
D、每周清洗一次
风冷冰柜除雾开关不能长时间开启，化霜时间为（）秒左右化霜完成及时关掉
正确除冰的内容是（多选题）
A、切断电源
B、把产品移出
C、等冰块融化至与冰柜壁分离，使用硅胶铲将冰块轻轻剥离
D、用毛巾擦干水分
常温存放标准：（）、（）、（）、避光，环境温度不高于25℃
羊腿卷的生产日期是2021.7.2，保质期12个月，2021年9月1日分装成盒，则这盒肉的到期时间为？
A、2021.9.10
B、2021.9.9
C、2021.9.8
D、2021.9.11
门店灭蝇灯一般安装在（）的高度
A、1-1.5M
B、1.5-2M
C、2M
D、1.8-2.1M
乌鸡卷出品标准是？
A、净重250克，摆放方式：上四下四
B、净重200克，摆放方式：一列7卷，共三层
C、净重250克，摆放方式：一列7卷，共三层
D.净重200克，摆放方式：上五下四
牛羊肉卷分装标签内容包含（多选题）
A、产品名称
B、生产日期、保质期
C、散装日期、散装保质期
D、生产者名称、地址、联系电话
E、地址、联系电话、储存条件、条形码、监督电话
锅圈食汇门店清洁消毒用品是（多选题）
A、二氧化氯泡腾片
B、75%食用酒精
C、84消毒液
操作间地面卫生要求
A、无积水
B、无霉斑
C、无食物残渣
D、无油渍
刨肉机的注油频率是每（ ）天一次，每次注入（ ）ml
A、3 5
B、4 10
C、5 10
D、2 10
茴香小油条的制作方式为？
A、150℃-170℃热油下锅30-40 秒，炸至两面微黄即可
B、200℃热油下锅2-3 分钟，炸至表面金黄即可
C、150℃-170℃热油下锅2-3 分钟，炸至两面微黄即可
D、200℃热油下锅30-40 秒，炸至两面微黄即可
.以下哪些是门店允许使用的消毒物品
A、75%食品级酒精
B、99%医用级酒精
C、二氧化氯泡腾片
D、84消毒液
自采蔬菜中千张的出品克重是？
A、250克
B、200克
C、300克
D、150克
分装食品标注的（ ）应于生产者在出厂时标注的生产日期一致
A、分装日期
B、进货日期
C、生产日期
D、售卖日期
储物间产品严格按照储存条件进行存放，毛肚、黄喉等产品要在（ ），需要有 （ ）表
A、冷藏柜
B、保温箱
C、解冻记录表
D、出入库记录表
.店内冰柜的清洁频次是
A、一周二次
B、一周一次
C、一月一次
D、一月两次
后厨冰柜后背距离墙面至少10cm以上，顶部存在（）cm以上散热空间
食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以( )
A、当众销毁
B、要求召回
C、不再追究
D、责令召回或停止经营
美人脂雪花肥牛出品标准
A.200克 上六下十四2层20卷
B.250克 上六下十四2层20卷
C.250克 3列一列7卷21卷
锅圈食汇羔羊板（小盒）出品标准
A.250克 上五下四2层18卷
B.200克 上五下四2层18卷
C.250克 上五下四2层18卷