日本对过敏性物质食品的要求：法定过敏物质？种；推荐过敏物质？种。
中国对过敏性物质食品的要求
A.含有麸质的谷物及其制品
B.甲壳纲类动物及其制品
C.鱼类及其制品
D.蛋类及其制品
E.花生及其制品
F.大豆及其制品
G.乳及乳制品（包括乳糖）
H.坚果及其果仁类制品
如发现出货的食品中含有过敏原成分或怀疑食品受到过敏原污染，而在产品标识中未明确说明，必须立即实施《不合格品控制程序》。
如果发现车间生产时被误带入过敏原，应对产品及时隔离评估，对可能受过污染的原辅材料及产品作不合格处理。
禁止员工从餐厅等地将含有过敏原物质的食品带入更衣室。
生产过程中产生的含过敏原的废料，需要装在垃圾桶或容器内，防止在暂存区域或运输途中形成交叉污染。