带训师考核

姓名

门店

水吧上班时长【每个月全岗时间】（）分钟

咖啡萃取参数：粉水比是多少（）

咖啡萃取参数：双份浓缩萃取时间（）秒

奶泡的发泡温度区间（）度

咖啡豆倒入豆仓的最高刻度为（）cm

咖啡豆仓里的咖啡豆保存时间（）天

珍珠、芋圆的保存期限是（）小时

摆柜生椰素燕中生椰乳加入（）ML

咖啡液重高于36克，此时流速较快，需要微调至咖啡粉略粗，使水能达到所需要的萃取流速

定量与非定量磨豆机调整参数时，应保持压粉时力道的一致性

    例如门店参数调整为A伙伴操作，当A伙伴调整好参数时，门店其他伙伴操作时，应尽可能的去接近A伙伴压粉的力道，否则每个伙伴的力道不同，萃取的参数也随之而改变。

奶泡打发时，蒸汽管埋入牛奶越深，则奶泡薄，蒸汽管埋入牛奶越浅，则奶泡厚

拉花缸需要冷水冲凉，不可有温度

芋泥煮好后的保存方式为冷藏保存，保存期限 24小时     

生椰拿铁的配比为：果糖10g、椰乳180ml、冰块 100g、单份浓缩咖啡 

大红袍珍珠鲜奶（冰）的配比为：珍珠 80g、大红袍茶汤 250ml、爱护奶30ml、冰牛奶60ml、冰块 7颗 、果糖 25g

摆柜桂花冻的操作流程：

量壶中加入桂花酱70g，开水900ML，寒天粉100g，果糖10g搅拌均匀

茉莉绿茶（冰茶汤）的泡制时间为4分30秒

牛奶需冷藏至（）度左右为最佳

咖啡液重低于36g且流速较慢，此时磨豆机需微调至（）

打发奶泡时蒸汽进气时间长，则奶泡（），进气时间短，则奶泡（）。

手捣柠檬茶（冰）的操作流程：

金观音茶汤泡制的 水温:茶叶:水:冰块 的比例正确是:（）

绿茶汤泡制的 水温:茶叶:水:冰块 的比例正确是：（）

大红袍茶汤泡制的 水温:茶叶:水:冰块 的比例正确是：（）

岩韵大红袍（少冰）的配比：桂花冻 80 G、大红袍茶汤 （）ML、爱护奶 20 ML、冰牛奶 60 ML、 冰块 7颗 、果糖 （） G【选出正确数字】

多肉杨枝椰椰:芒果浆 （） G、芒果肉 70   G、果糖 （） G、直饮水30ML、 冰块140 G、杯中晶球 1 满勺、 西柚粒 1平勺、芒果丁 （） G、生椰乳 80 G【选出正确数字】

百香双重奏（少冰）:椰果（填空1 ）G、晶球 （填空2）G、百香果（填空3）G、绿茶汤（填空4） ML、直饮水（填空5） ML、香水柠檬 2片 、果糖 （填空6）G、冰块至（填空7）刻度处

拿铁（去冰）：冰块（填空1）颗、（填空2）浓缩咖啡【此空填单或双】、冰牛奶（填空3）ML。

满杯橙橙（少冰）：橙果粒（填空1）勺、香水柠檬（填空2）片、橙（填空3）片、绿茶汤（填空4）ML、橙汁（填空5）G、果糖（填空6）G、加冰至（填空7）刻度。

水果大满贯（少冰）：西瓜（填空1）G、芒果（填空2）G、橙（填空3）片、香水柠檬（填空4）片、青桔（填空5）颗对半切、百香果（填空6）G、金观音茶汤（填空7）ML、水蜜桃汁（填空8）G、果糖（填空9）G、冰块加至（填空10）刻度。

仙草冻：量壶中加入（填空1）ML直饮水、仙草粉（填空2）G、搅拌均匀后加入（填空3）ML开水、搅拌均匀。过滤至保鲜盒，降至常温。

椰汁（预调版）椰子粉（填空1）G加入热水（填空2）ML、果糖（填空3）G搅拌均匀，将搅拌好的椰汁加入（填空4）G冰块再次搅拌，后放量杯代用。

摆柜桂花素燕：350ML冷泡茶瓶中加入燕窝（填空1）G、桂花酱（填空2）G，再依次加入银耳枸杞汤（填空3）ML、绿茶（填空4）ML。