部门
员工厨房
冷厨
饼房
啤酒厨房
宴会厨房
全日制厨房
生鱼——切成薄片的即食生鱼片冷藏储存第二保质期为___小时
分割完的生肉和家禽真空包装后冷藏储存第二保质期为____天
腌鱼类——切成薄片冷藏储存第二保质期为_____小时
烟熏的鱼类——切成薄片冷藏储存第二保质期为_____
冷切（已加工—整块&切片）冷藏储存第二保质期为_____天
生肉和禽类，生的和经过烹饪的甲壳动物，以及生鱼冷藏储存第二保质期为_____天
活生蚝，蛤等软体动物冷藏储存第二保质期最多为____天（根据收货日期标签）
整蛋直接收货冷藏储存为_____天，清洗消毒后冷藏为_____天
酱汁—蛋黄酱制作的乳状液体，如：冷藏储存第二保质期荷兰汁为____小时
酱汁—鱼类、肉类、禽类、蔬菜汤底冷藏储存第二保质期为____天
含有商业包装蛋黄酱的酱汁和蛋黄酱冷藏储存第二保质期为____天
寿司饭—室温为____小时，如在酒店控制和监测下酸度在PH4.6以下为______小时
煮熟的米饭—面条、土豆、和蔬菜冷藏储存第二保质期为____天
即食的果块、水果和/或蔬菜沙拉冷藏储存第二保质期为______天
硬奶酪和软奶酪—切片冷藏储存第二保质期为____周
软奶酪，如布里奶酪、贝尔奶酪—切块冷藏储存第二保质期为____周
硬奶酪，如切达干酪、瑞士奶酪，切块巴马干酪冷藏储存第二保质期为___周
糕点，如填充果酱或果冻、奶油冷藏储存第二保质期为____天
胶冻或果冻或经过烹饪的肉酱，如肉，鱼冷藏储存第二保质期为____天
货架期稳定的商业产品在打开后需要冷藏的情况下，在冷藏冰箱中的保存期限不得超过_____月，除非按照制造商的说明指定了较短的保存期限
制备好的冷食应在______天内使用，除非香格里拉食品安全管理体系特别要求。
制备好的热食应在______天内使用，除非香格里拉食品安全管理体系特别要求。