过敏源控制，异物控制及预防管理培训测试

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大豆，小麦，牛奶，鱼类，坚果类都属于过敏原。

配料间内必须区分过敏源区和非过敏原区。

生产线上人员不得随意串岗，防止过敏原的交叉感染。

禁止员工将含有过敏原物质的食品带人更衣室使用。

过敏原和非过敏原使用的清洁工具要专用。

卫生标准：设备：清洁，无油污、无异物、无锈渍、无残渣、无积水、无破损。

异物种类包含鸡源性异物和非鸡源性异物。

为避免产生异物，生产现场不允许使用破损的工具。

工厂使用的创可贴要可悲金检探测出来。

员工进入车间前要做好滚粘，不能让头发外露。