新品考试试卷《一》-调查问卷模板-问卷网

姓名

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关于新品上市闭环检查奖惩说法正确的是：

依据全国推广全周期点击率排名前5名进行奖励。店长2000元，教练1000元

上市前3天，电话抽查门店标准。每款新品一人不清晰处罚店总100元

上市后1个月内，①新产品标准100%全员训练②新产品呈现100%呈现达标③新产品推荐100%桌桌推介

依据上述闭环检查表对门店进行现场评估，发现有不达标的情况则进行处罚；①、店总处罚500元（每家）；主管处罚200元（每家）；②、教练处罚300元（每家）；

除各部门检查外，门店顾客餐后点评、神秘顾客体验官检查表也会加入对新品的追踪。

8月份主推产品是哪一个？

老坛酸菜锅底

厚切肥牛

鸭屎香奶茶

新西兰毛肚

关于老坛酸菜锅底说法正确的是：

核心卖点 1、传统老坛泡制；2、口感酸辣、开胃解腻；

提成激励方案目标点击率8%，提成方案：5%以上，1元/份；

老坛酸菜锅底+专用酸菜小料（下单赠送）①统一制作：虎皮尖椒酱60克、海鲜酱油8克、花椒油5克、香葱花4克、香油蒜泥10克，出品1份重量50克。保质期4小时

下单5分钟内上锅.酸菜锅底小料3分钟呈现顾客

老坛酸菜锅底和鲜切黑鱼片都点的情况下，每桌至少上一份酸菜锅底专用小料，如果顾客需要更多，可灵活执行；如果顾客明确表示不吃酸菜锅底专用小料，则伙伴不用赠送

关于老坛酸菜锅底应对话术说法正确的是：

门店用的老坛酸菜跟315曝光的酸菜一样吗？伙伴：不一样。315曝光用的酸菜是土坑腌制的大叶芥菜，我们用的是老坛泡制的小叶芥菜。

你们的酸菜是哪里产的？伙伴：我们的酸菜是云南农户种植的小叶芥菜，在四川德阳道泉老坛酸菜股份有限公司生产加工的

你们的酸菜是怎么生产的？伙伴：我们的酸菜是采用小叶芥菜，老坛密封腌制，腌制周期一个月左右，盐度远小于大叶酸菜，对腌制环境要求极高，您可以放心食用。

食品安全有保障吗？伙伴：我们采购的老坛酸菜有正规的生产资质，都是经过第三方检验的，加工后也有相关的检验报告，都是符合国家食品安全标准的。

酸菜锅底适用于所有顾客。口感酸辣爽口。开胃解腻

关于厚切肥牛说法不正确的是

出堂重量220克/整份，110克/小份；厚度：1.6±0.1毫米

冰柜温度-5-0℃，晾制10-12小时。保质期：装盘后0-2℃冰柜中使用期限20分钟

肉摆放间距均匀，肥瘦外露均匀，无黑边、无血点、无冰霜，整体美观

成品验收标准：竖向切面肥油宽度占比不超过切面总宽度的2/3，横向切面肥油占比不超过切面总宽度的1/2；

酸菜锅底属于酸辣口感，加辣汤即可

对

错

老坛酸菜锅底的配比标准：藤椒油10克，胡椒粉2克，白醋15克，火锅调味料15克，酸菜1包

对

错

酸菜锅底加酸加辣的标准：白醋加酸，辣椒圈加辣，使用香葱碗盛装，添加量根据顾客需求；

对

错

老坛酸菜锅底和厚切肥牛的上菜速度？答：酸菜锅底5分钟内上桌，厚切肥牛下单后8分钟内上桌

是

否

八月重点检查是否熟练推荐老坛酸菜锅底，其他新品只要简单介绍即可

对

错

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