分色砧板使用以下那项是正确的。（ ）
A.红色砧板用于蔬菜使用
B.白色砧板用于即食食品使用
C.海产品可以用黄色砧板
D.蓝色砧板可以切家禽
食品主要过敏原为以下六类：（ ）
A. 蛋和蛋类食品 水产（鱼、甲壳类海产）和水产制品
B.坚果类食品 奶和奶制品
C.花生、大豆及其制品 面粉和面粉制品
D.以上都是
对于木质砧板应每天工作结束后对其清洗后直立存放，每周使用( )进行浸泡后，对其进行（ ）。（ ）
A.盐水、蒸煮消毒
B.酒精、洗碗机过机消毒
C.清水、84消毒
D.盐水、84消毒水
刀具和砧板加工同种食品达到（ ）小时后，必须清洁消毒后才能再次使用。（ ）
下列对于废弃油脂的叙述不正确的是？（ ）
A.可以将废油直接倒入下水道
B.废油不可以与其他液体垃圾混合
C.废油需要单独存放
D.对废弃油脂有专人管理
冰箱内（ ）供应商的黑色鸡蛋筐储存鸡蛋，应用专用黄色食品周转箱存放清洁后的鸡蛋，多次少量进货。（ ）
餐饮食堂禁止采购以下那些油类？（ ）
A.不可采购散装油
B.不得采购非食用油
C.地沟油、泔水油
D.以上全对
收货区员工需检查食用油的外包装、（ ）、运输状况，产品信息是否与订购单及（ ）相符，并填写收货记录。 （ ）
A. 标识、送货单
B. 标识、供货凭证
C.标签、送货单
C.标签、送货单
食用油的存放应离墙离地，避免与（ ）等有毒物品混放，避光，( )。 （ ）
A.危险品、避冷冻
B.化学品、避冷藏
C.化学品、避高温
D.危险品、避高温
餐饮食堂需与废油处理公司签订收运处置协议和免责声明，明确废油的回收流程和（ ） ，有条件应进行实地考察确认 . （ ）
A.废油处理途径
B.处理过程
C.废油出处
D.处理途径
洗净的鸡蛋放在250mg/L 含氯消毒液中浸泡不超过15秒。（ ）
食用油收货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。（ ）
所有玻璃器皿应该存放在合适的器具中，并放在货架的最底层保存。（ ）
探针式温度计应该在被测食品中至少停留15秒钟，直至显示屏读数稳定为止。( )
一旦发现接收或运输废弃油脂的人员发生变化且未在餐饮食堂备案，应立刻通知品控部经理或其他相应负责人员。由负责人员进行查询，并在必要时候通知当地管辖部门。（ ）