转正考试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
姓名
    ____________
冰盐水的配比
10g盐
300g冰
1000cc水
2000cc水
手配消毒水的配比
1:50-150
1:350
1:100
1:200
配比消毒液的浓度
150-250ppm
100-200ppm
250-350ppm
手煮栀白染夏的数据
茶叶50g
茶叶100g
水量1500g
冰块1000g
温度10°以下
青提果肉的配比
1000g:50g
10000:20g
1000g:100g
水果位下方浸泡的消毒毛巾效期
4小时
12小时不过夜
当天
草莓龙卷风的前配料
橙子2片
香水柠檬1片
西瓜100g
芒果颗粒1平勺
芒果颗粒2平勺
橙子3片
芝士草莓热饮前配料是
草莓70g
草莓80g
草莓90g
芋泥奶基的效期是
4小时
6小时
12小时不过夜
开封解冻物料的效期格式
月日时
日时分
单屏机打印
以下哪个是A计划中的扣分项
服务态度卫生清洁
制餐错误率
外卖订单准确性(错餐漏餐)
裱花间打烊后紫外线杀菌灯进行消毒至少
30分钟
60分钟
180分钟
化学品可以放在食材/包装材料/器具上方
门店可以自行采买杀虫剂等化学喷剂
水蜜桃冰盐水的配比
10g盐
5g盐
300冰水
600冰水
1000cc一级水
2000cc一级水
后厨制备的草莓效期是
6小时
8小时
12小时不过夜
提拉米苏奶基的配比
提拉米苏蛋糕40g
金色山脉800cc
提拉米苏糖浆20cc
冰水220cc
厚牛乳300cc
冰水250cc
厚牛乳350cc
芋泥奶基的配比
金色山脉200cc
厚牛乳180cc
果糖20cc
芋泥40g
冰水450cc
冰水650cc
厚牛乳250cc
陈皮水的配比
陈皮20g
冰水200cc
陈皮50g
冰水400cc
草莓果肉的配比
草莓100g
草莓150g
果茸30g
果茸50g

21题 | 被引用1次

使用此模板创建