8月2日管理组/训练员周考（朴慧区）-调查问卷模板-问卷网

考试时间：8月2日8：00-23：00考试开始请勿切屏85分及以上为通过请勿重复多次考试。

分区

A.陈墅坚

B.杨丽燕

C.张峰榕

D.姚鹏

E.邓承丰

F.刘露

G.张华

H.黄洪国

职位

A.副店长

B.副经理

C.训练员

门店

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姓名

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1、阳光玫瑰青提收货标准为（）【单选题】

A.单果克重≥6g，糖度≥15

B.单果克重≥7g，糖度≥10

C.单果克重≥8g，糖度≥15

D.单果克重≥9g，糖度≥10

2、大正冰沙机一次性可以打制多少杯霸气一桶瓜（）【单选题】

A.最多1杯

B.2杯

C.3杯

D.放的下，打多少杯都可以

3、栀白染夏茶汤温度为（）【单选题】

A.5℃以下

B.6℃以下

C.10℃以下

D.24℃正负3

4、西瓜切开后留皮覆保鲜膜效期为（）【单选题】

A.密封冷藏24小时

B.密封冷藏48小时

C.密封冷藏T＋1

D.密封冷藏12小时不过夜

5、西柚汁开封后需粘贴以下哪个效期( )【单选题】

A.

B.

C.

D.

6、制冰机内部出现水垢较为严重的情况时，需要使用除垢溶液喷洒静置( )分钟，再使用毛巾擦拭干净。【单选题】

A.3分钟

B.5分钟

C.7分钟

D.10分钟

7、奶盖缸与线圈碰撞声音大的原因【单选题】

A.设备老化

B.线圈未正确对齐卡槽

C.电源插座损坏

D.转速按钮未正确对齐4刻度

8、经过水过滤系统中的PP棉和精滤出来的水为【单选题】

A.市政水

B.一级水

C.二级水

D.RO水

9、青提果肉去皮后可使用元扬冰沙机打制，打制方式为（）【单选题】

A.冰沙7，调速1，打制1次，每次约2-3秒

B.雪克1，调速1，打制2次，每次约2-3秒

C.奶泡5，调速1，打制2次，每次约2-3秒

D.萃茶2，调速1，打制2次，每次约2-3秒

10、芒果成熟度茶饮用标准为（）【单选题】

A.5-6成熟

B.6-7成熟

C.7-8成熟

D.8-9成熟

11、以下关于速冻桃碎效期正确的是（）【多选题】

A.未开封冷藏4天（包含解冻时间24小时）

B.开封后原包装冷藏48小时

C.开封后分装48小时

D.配比为蜜桃果肉后厨冷藏保存12小时

12、以下关于冰冰包的效期描述正确的是（）【多选题】

A.密封冷藏解冻12小时

B.密封冷藏解冻48小时

C.紧急解冻4小时

D.解冻后冷藏储存3天（包含解冻时间）

E.解冻后冷藏储存3天（不含解冻时间）

13、以下选项中那些属于水果收货关键点（）【多选题】

A.糖度

B.储存要求

C.成熟度软硬度

D.外观颜色

14、霸气多料椰椰杨枝甘露前配料为（）【多选题】

A.芒果果肉：咖啡勺2平勺

B.椰奶冻：咖啡勺2平勺（50g正负3g）

C.Q弹脆珠珠：咖啡勺1平勺

D.红西柚果粒：咖啡勺半平勺

E.红西柚果粒：咖啡勺1平勺

15、以下水果收货标准中那些为不可使用（）【多选题】

A.大量黑斑

B.花皮

C.凹坑

D.绿柠轻微发黄

16、图片中产品标签的前配料有（）【多选题】

A.葡萄果肉60ml定量勺1平勺

B.茉莉茶冻60ml定量勺1平勺

C.茉莉茶冻70g

D.茉莉茶冻60ml定量勺2平勺

17、以下选项中属于杏桃果肉配比物料的是（）【多选题】

A.速冻杏碎

B.速冻杏黄桃粒

C.速冻黄桃碎

D.黄桃鲜果颗粒

E.白砂糖

18、哪些水果可以提前一晚清洗备用（）【多选题】

A.橙子

B.柠檬

C.西柚

D.草莓

19、茶桶的周清内容有（）【多选题】

A.茶桶内外壁

B.茶桶底部

C.桶盖

D.茶龙头把手

E.茶龙头零部件

20、在门店营运过程中巡视发现以下现象属于外审红警的是（）【多选题】

21、霸气葡萄标准做法使用冰沙机打制，少冰去冰使用雪克【单选题】

A.正确

B.错误

22、霸气一桶瓜制作完成后需要在客用杯中至少要留3-4块完整的西瓜片【单选题】

A.正确

B.错误

23、冰冰包冷藏展示柜陈列售卖时间为“此日期前最佳”显示日期的前一天，未售完的打烊后报损记录【单选题】

A.正确

B.错误

24、图片中为伊利-奶盖浆发泡打制完成后的标准状态（）【单选题】

A.正确

B.错误

25、西瓜片标准厚度为0.7cm（正负0.2），长宽约为4-6cm的片状【单选题】

A.正确

B.错误

26、芒果净果茶饮与烘培可以共用（）【单选题】

A.正确

B.错误

27、黄桃鲜果不强制先进先出原则，根据鲜果软硬度优先使用（）【单选题】

A.正确

B.错误

28、制冰机零件清洁消毒中，不可以使用百洁布刷洗制冰机零件，避免百洁布留下刮痕导致积垢，故清洁时只能使用毛刷【单选题】

A.正确

B.错误

29、西瓜可提前一晚切好覆保鲜膜保存备用（）【单选题】

A.正确

B.错误

30、青提鲜果去皮后无需挤汁，避免青提果肉加速氧化，影响口感（）【单选题】

A.正确

B.错误

8月2日管理组/训练员周考（朴慧区）

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