烧汁酱焖鸡和成都幺妹鸡的鸡块是多少
A、150g
B、200g
C、250g
D、300g
配一份烧汁酱焖鸡分别需要多少香菇，多少土豆
A、10g，150g
B、10g，200g
C、20g，200g
D、20g，1500g
配一份烧汁酱焖鸡分别需要多少红椒，多少青椒
A、3g，5g
B、5g，3g
C、3g，5g
D、5g，5g
配一份烧汁酱焖鸡需要哪些辅料？
A、鸡块
B、土豆
C、青椒
D、红椒
E、洋葱
F、香菇
配一份成都幺妹鸡需要哪些辅料？
A、鸡块
B、土豆
C、青椒
D、红椒
E、香菇
F、洋葱
配一份成都幺妹鸡需要多少鸡块，多少香菇
A、150g，80g
B、200g，80g
C、150g，70g
D、200g，70g
配一份毛血旺需要哪些辅料？
A、金针菇
B、土豆
C、鸭血
D、午餐肉
E、黄豆芽
F、毛肚
配一份毛血旺需要多少鸭血，多少金针菇，多少午餐肉
A、70g，20g，40g
B、70g，10g，30g
C、80g，10g，40g
D、80g，20g，40g
配一份毛血旺需要多少毛肚，多少黄豆芽
A、40g，80g
B、30g，80g
C、40g，70g
D、30g，80g
缓化好的龙利鱼片用八分之一的分装盒以每份多少克分装好待用？
A、100g
B、150g
C、200g
D、250g
豆芽制备：多少克一份
A、100g/份
B、150g/份
C、200g/份
D、250g/份
豆皮制备：多少克一份
A、80g/份
B、90g/份
C、100g/份
D、110g/份
小叶酸菜鱼加入鱼片多少克，金针菇多少克、木耳20克
A、150/30
B、150/20
C、200/20
D、200/30
小叶酸菜鱼需要配备以下哪些辅料？
A、秘制酸菜
B、木耳
C、
金针菇
D、豆皮
E、土豆
泡椒牛蛙需要加入多少的莴笋
A、200g
B、150g
C、130g
D、100g
豆干螺丝椒小炒肉要加入多少的螺丝椒，多少的豆干
A、45g，45g
B、45g，30g
C、30g，30g
D、30g，45g
配一份宫保鸡丁需要80g的鸡丁，多少花生米，多少胡萝卜
A、40g，50g
B、40g，40g
C、30g，50g
D、30g，40g
配一份鱼香肉丝需要多少的冬笋丝，多少的木耳丝
A、40g，50g
B、40g，40g
C、50g，40g
D、50g，50g
水煮牛肉中要加入多少的牛肉片，多少的黄豆芽
A、100g，50g
B、100g，80g
C、100g，100g
D、800g，80g
番茄鱼中要加入多少的番茄，多少的土豆
A、100g，50g
B、100g，80g
C、100g，100g
D、800g，80g
萝卜牛腩要加入多少的萝卜
A、100g
B、150g
C、130g
D、200g
配备一个烤鱼盘需要放哪些辅料
A、洋葱丝
B、金针菇
C、豆皮
D、黄豆芽
E、黑木耳
F、姜蒜
配备一个烤鱼盘需要多少 的洋葱丝，多少的金针菇
A、40g，100g
B、40g，80g
C、50g，100g
D、50g，80g
配备一份番茄炒蛋，需要多少西红柿，多少个鸡蛋
A、240g，2
B、240g，1
C、200g，2
D、200g，1
配备一份豉油西兰花需要多少的西兰花
A、80g
B、100g
C、150g
D、180g
多少时间内必须给顾客上完所有餐品
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、20分钟
使用物料需要遵循的先进先出的原则是什么？
A、生产日期在前的先用
B、预制在先的先用
C、放在前面的先用
D、先看到的先用
出餐不对不售的原则是？
A、外观不对的不售
B、制作不对的不售
C、配料不对的不售
D、有异物的不售
当有记者采访你时你因该怎么做？
A、大方接受采访
B、躲避不接受
C、告知对方你没被授权接受采访，请他离开
D、告知对方你没被授权接受采访，请在客区休息，帮他找管理组
值班经理不在时当有人说是相关部门监察时你要配合让他进去检查？
当你在楼面遇到顾客时你需要做什么？
A、停步让顾客先走
B、礼貌打招呼
C、绕着顾客走
D、正常行进