水吧区域考试

欢迎参加本次考试,祝你考得好成绩
金观音,茉莉初雪,单丛效期为
4小时
6小时
12小时不过夜
8小时
奶盖在水吧拿出来使用效期为
2小时
4小时
6小时
t+1
水蜜桃在水吧使用效期为
4小时
6小时
8小时
12小时不过夜
西瓜水吧使用效期为
4小时
6小时
12小时不过夜
8小时
冰板效期为
4小时
6小时
8小时
12小时
芝士草莓标准前配料为
90g(±5g)
100g(±5g)
90g(±3g)
100g(±3g)
提拉米苏奶基效期为
4小时
6小时
12小时不过夜
8小时
0卡糖转移水吧使用效期为
12小时
24小时
48小时
4小时
外卖奶油分装后效期为
4小时
6小时
2小时
12小时
摇茶机晚上清洁使用到第一步温水在()度,第二步消毒水需要接()cc
80度
8000cc
50-60度
加满茶桶即可
像葡萄汁,西柚汁,橙汁这些果汁壶在加新的汁进去时不需要清洗可以直接加
点击编辑选项
摇茶机增加新的芒果奶基可以不需要清洗果汁壶直接倒入即可
咖啡机早上空测浓缩BL克重为
45g,(35到45为正常)
40g,(30到45为正常)
35g,(30到45为正常)
30g,(25到35为正常)
晚上打烊冰板只需要用清水清洗干净即可
拿到配料台使用过的茶冻使用后晚上打烊如未用完可以放回冰箱明天继续使用
当配料台的草莓只剩2颗时可以直接加新的草莓到份数盒中
晚上打烊使用到的温水,跟配比好的去渍粉都不需要测温,手部能接受的温度就可以了
去渍粉的配比为(),水温在()
1:50到150,50-70度
1:100,50-60度
1:350,50-70度
1:50到150,50-60度
水蜜桃汁不需要提前冷藏即可使用
高峰更换物料后因为太忙可以忙完在粘贴效期

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