2、芒果冰冰包&香芋冰冰包的冷藏解冻（），紧急解冻（），解冻后可以冷藏储存（），冷藏展示陈列售卖时间（）
A.24小时、6小时、3天、2天
B.24小时、4小时、3天、“此日期前最佳”
C.12小时、4小时、3天、“此日期前最佳”
D.12小时、6小时、3天、12小时
3、二级水经过的过滤设备是什么（ ）
A.PP棉、精滤
B.精滤、小白熊
C.PP棉、精滤、小白熊
4、霸气葡萄罐子装饰的葡萄味饼干粉（）、芋泥松松罐子装饰的海苔酥脆松（）、提拉米苏罐子蛋糕装饰的可可粉
6g、12g、1g
6g、12g、0.5g
5g、12g、1g
5g、12g、0.5g
5、草莓瓣描述正确的是（）
草莓分切为4瓣
效期密封冷藏4小时
效期密封冷藏8小时
6、大正冰沙机一次性可以打制多少杯霸气一桶瓜（ ）
9、解冻的柠檬汁解冻效期标签显示“可用时间至2022年8月12日20:00”，伙伴在“2022年8月10日18:00”开封使用，该瓶果汁最长可使用到什么时间
2022年8月11日18:00
2022年8月11日23:59
2022年8月12日20:00
2022年8月12日23:59
果糖机出糖量的测试表述正确的有
每天开铺需要测试
添加果糖后测试
开启加热功能后测试
12、在门店营运过程中巡视发现以下现象属于外审红警的是（ ）
13、以下选项中属于影响水果品质的因素有（ ）
是否合理定货并做好库存管理
是否严格按照水果收货标准收货并合理储存
使用过程中是否执行先进先出，轮替使用并持续关注品质
是否按照标准制备流程正确
14、如何避免化学污染
分配器不允许出现在食品生产区
所有清洁用品需在指定位置储存，不能与食物、接触食物的用具摆放在一起，同时不要把化学用品盛装在于与盛装食品看的容器内，使用完后需随手归位，不得与食品一起储存
化学用品容器需贴“化学品专用”标识，且独立存放不可混用
化学用品需按照正确的标准配比使用