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优化产品泉水桂花蒸百合中对雪耳规格要求是:
1*1cm
2*2cn
3*3cm
1.5*1.5cm
豆豉鲮鱼炒苦瓜中，对苦瓜规格要求是
3*3cm
2*2cm
1*1cm
0.5*0.5cm
碧波蒸水蛋中鸡蛋和蛋液的用量是
5个蛋，200克蛋液
10个蛋，220克蛋液
5个蛋，150克蛋液
5个蛋克，300克蛋液
白灼凉瓜豆角的主材凉瓜和豆角份量是
300g，150g
200g，150g
100g，200g
50g，200g
藤椒蒸猪肚中酸菜和猪肚的份量是
150g，150g
100g，150g
100g，80g
50g，80g
优化产品厨神酱香凤爪的制作中正确的说法是
蒸制时凤爪和酱分开添加
凤爪酱不是是清零品相，用不完第二天优先使用
凤爪和酱混合后当天清零
凤爪酱不需要勾芡即可可以使用
优化产品豉油黄金鸡脚制作说法对的是
鸡脚无需解冻
黄金汁可以直接用
鸡脚浸泡需要25分钟
出餐时淋50g黄金汁
优化产品豉油黄金鸡脚制作说法对的是
鸡脚焯水，大火烧开2分钟
黄金汁，鸡油，香菜头，姜和干葱头组合煲制黄金汁
鸡脚浸泡需要25分钟
出餐时淋10g调味汁即可
优化产品豉油黄金鸡脚调味汁制作一份的份量是
黄金汁1.9l*3瓶
鸡油150g
香菜头和姜都是100g
每天要把当天未用完的调味汁煮开捞渣
优化产品泉水桂花蒸百合制作方法正确的
泉水桂花冰糖和雪耳都是放在下层
百合南瓜和紫薯要放于上层
出餐至顾客面前，要提醒顾客15分钟后再吃
使用瓦煲煲软后分装出餐
烧汁杏鲍菇炒牛肉制作方法正确的
炒菜机开机即可使用
牛肉泡好备用，等同于炒河粉用的牛肉
青红椒件各10g
杏鲍菇炒5档翻炒1分钟，再放牛肉翻炒20秒
新会陈皮豉油鸡制作不正确的是
豉油鸡按送货的方式摆放
封保鲜膜蒸制15分钟
卤豆腐在摆放时平铺在底
豉油调味汁加热即可
菠菜蛋液的调制步骤
菠菜切碎，加清水一起过滤后使用
10个鸡蛋打成蛋液
菠菜汁和蛋液配比混合后封膜保存
加入浓缩鸡汁