手工清洗消毒厨具及餐具的正确六步骤以下哪项是对的？（ ）
A.去渣、清洗
B.冲水、消毒
C.冲水、风干
D.以上都是
洗碗机最后冲洗的温度是多少？（ ）
A.71℃-80℃
B.85℃-90℃
C.40℃-45℃
D.55℃-70℃
餐饮具彻底清洗消毒可以有效防止（ ）带入食品食物当中。（ ）
A.沙门氏菌
B.副溶血性弧菌
C.大肠杆菌
D.以上都是
餐厅和厨房中配好的含氯消毒液一般多久更换一次（ ）
下列哪一项不是被投诉的食品污染。（ ）
A.电解质污染
B.生物性污染
C.化学性污染
D.物理性污染
虫害控制公司提供资料：公司营业执照、公司业务资质、操作人员资质、操作人员健康证、（ ）、杀虫剂农药登记证、（ ）、杀虫公司服务报告。（ ）
A.虫害设施布局图、杀虫剂安全资料数据卡杀虫公司服务计划
B.布局图、服务计划
C.虫害设施布局图、 服务计划
D.布局图、杀虫剂安全资料数据卡杀虫公司服务计划
餐饮食堂厨房内设立用于清洗厨具的三清池.清洗池水温不低于（ ）度。（ ）
下列哪一项是导致食物投诉的化学性污染。（ ）
A.员工的头发
B.员工带入的药品
C.包装材料的碎片
D.珠宝首饰
对于化学品的管理，以下说法不正确的是。（ ）
A.化学品的存放区应与食品存放区有效隔离
B.使用化学品时应遵循安全操作手册
C.化学品要避光存放
D.配制化学品溶液的配比浓度可以随意调整
在餐饮食堂食品加工区域和服务区域应设立清洁消毒站包括（ ）以下那些是正确的：（ ）
A.装有清洁剂的喷壶、装有消毒剂的喷壶。
B.装有消毒剂的带标识喷壶、装有清水的喷壶和纸巾。
C.装有清洁剂的带标识喷壶、装有消毒剂的带标识喷壶、装有清水的带标识喷壶和纸巾。
D.装有清洁剂的喷壶、装有消毒剂的喷壶、装有清水的喷壶。
定期深度清洁制冰机可以防止制冰机内部细菌污染冰块。（ ）
虫控公司使用的药品和工具对食品没有危害，并取得国家相关的许可证备案后，方可使用。（ ）
不需要建立对厨房设施设备和房屋状态的维护性计划。（ ）
每次倾倒垃圾后，对垃圾桶进行清洁消毒后才能使用。每天工作结束后，对垃圾桶进行彻底清洁消毒并自然风干。（ ）
对于国家要求持证上岗的工种，如：电工、制冷工和水管工，相应的维修技术人员不用取得相应合格证可以直接上岗。（ ）
项目上的全部员工不需要参加化学品使用安全操作培训，酸、碱性化学药品可以混用。 （ ）
厨房里的三清池：分别有注明洗涤池、冲洗池和消毒池的标识区分用途。（ ）
顾客对餐厅制售食物的安全状况进行投诉，可通过当面拜访、电话、电子邮件或数码形式报告给餐厅负责人。（ ）