原料加工车间理论考试（100分）

姓名

____________

部门/车间

____________

酿酒时五粮配料的比例为高粱（）、大米（）、糯米（）、小麦（）、玉米（）单选题

A、36%，22%，18%，16%，8%

B、34%，24%，18%，16%，8%

C、36%，22%，16%，18%，8%

谷壳清蒸后的工艺要求是（）多选题

A、有明显熟糠香

B、无生糠味

C、无异杂味

混合粮通过20目筛孔的细粉不超过（）单选题

A、6%

B、7%

C、8%

酿酒原料高粱、大米、小麦需粉碎成（）单选题

A、2-4瓣

B、3-5瓣

C、4-6瓣

酿酒时对糯米原料的处理（）单选题

A、粉碎2-4瓣

B、不处理

C、粉碎成3-5瓣

玉米原料在粉碎时允许出现整粒（）单选题

A、对

B、错

C、都可以

每天生产所需谷壳在仓内存放时间不超过（）单选题

A、48小时

B、36小时

C、24小时

由于长时间存放，混合粮可能会出现发霉，这种情况是允许的（）单选题

A、对

B、错

C、都可以

高粱、小麦整粒率不超过（）单选题

A、5%

B、4%

C、3%

大米整粒率不超过（）单选题

A、10%

B、8%

C、5%

12题 | 被引用1次

使用此模板创建