整理整顿清洁清扫篇考试-调查问卷模板-问卷网

整理整顿的方法是什么

A.一察、二分、三舍、四定

B.一看、二分、三丢、四定

C.一看、二收、三丢、四定

D.一察、二分、三舍、四放

物品分区管理，以下说法正确的是

A.化学用剂与食品同区

B.功能分区：制作区、客用区

C.物料与食品不需要分区

D.食品与非食品分区，成品、半成品、原料分区

放在离岗位最近物品的标准是

A.3天用一次

B.每天都使用

C.7天用一次

D.偶尔用一次

以下说法错误的是

A.所有原物料、半成品等均需按先进后出原则拿取及使用

B.所有物品（除垃圾桶和设施设备外）均需离地10cm存放

C.食品/非食品分开存放、化学物品和原物料、工器具不能混放原则等

D.厨房不得垫纸箱，非食品塑料袋不得进入冰箱

以下不属于清扫“四大要点”的是

A.天花板：做清扫要从上至下，从天花板开始效率最高

B.台面、冰箱、柜面

A.工作服、工帽

D.墙面、窗户

对清扫“两大标准”描述正确的是

A.只要把表面的垃圾清干净，擦不掉的不用管

B.只要不影响使用就不需要搞干净

D.看不见的死角卫生不用管

D.地面无水，墙面无灰，桌面无油，柜面无渍，刀面无痕；木见本色，铁见光

清扫的维持方法说法错误的是

A.公共设备的就谁有空谁清洁，没空就不清洁

B.检查周期（天天小检，周周大检，内外交叉审查）

C.责任到人（人人都管事，事事有人管）

D.建立标准（清洁标准、清洁工具、清洁方法、清洁周期）

对物品分类管理说法正确的是

A.刀具和砧板不需要分颜色管理

B.食品和化学用品、文件、工具需分类管理

C.洗洁精和食用油可以放一起

D.清洁工具和大米可以放一起

以下说法错误的是

A.所有物品（除垃圾桶和设施设备外）均需离地15cm存放

B.食品/非食品分开存放、化学物品和原物料、工器具不能混放原则

C.人人参与维护：谁见谁清洁、边做边清洁

D.厨房不得垫纸箱，非食品塑料袋不得进入冰箱

以下说法正确是的

A.食品需离地存放，清洁工具不用

C.纸箱不用拆掉进入厨房

A.奶油和洗洁精需分开存放

D.冰箱只用做外表的卫生

“简洁”的概念是

A.简单有序

B.洁净卫生

C.清晰明了

D.没有多余

下列哪些属于分区管理

A.食品与非食品分区，成品、半成品、原料分区

B.功能分区

C.层架分区

D.管理分区，责任到人

清扫清洁的定义：

A.使现场环境干净明亮

B.领导不用参加，只负责监督

C.没有卫生死角

D.所有设备都保持最佳状态，随时备用

以下说法正确的是

A.带纸箱的洗洁精也需离地存放

B.每天都使用的物品放在离岗位最近的地方

C.3天一用的物品固定放在使用区域

D.一年没用过的东西可以放在台面上，丢掉浪费

以下说法正确的是

A.刀具需要分颜色管理

B.砧板需要分颜色管理

C.使用频率的高中低原则：远中近

D.根据物品的重量原则：高中低

以下说法错误的事

A.同一颜色的刀和砧板可以不配套用

B.制冰机的内部也需要清洁

C.每小时都要使用的物品随身携带

D.一次性手套和文件夹可以放一起

属于每天都需要用到的物品是

A.奶茶杯

B.台面清洁抹布

C.工帽

D.叫号机

定置：规定物件放置的方式，以下说法正确的是

A.从上而下，打横单一

B.合理利用空间，台面不是家，台面是用来操作食材，需暂存的物品和食材尽可以的想办法不直接放在台面上

C.所有原物料、半成品等均需按先进先出原则拿取及使用

D.食品/非食品分开存放、化学物品和原物料、工器具不能混放原则

责任到人说法正确的是

A.人人都管事

B.事事有人管

C.每个设施设备都有责任人

D.制冰机的清洁负责人休息了，其他人不用管

以下说法正确的是

A.卫生死角需要清洁

B.各部门可以共用的物品，保存在工作场所的中间部分

C.天花板不需要做清洁

D.木见本色，铁见光

每天都使用的物品，放在岗位最近的位置

是

否

一次性用具和洗洁精可以放同一区域

是

否

所有原物料、半成品等均需按先进先出原则拿取及使用

是

否

所有原物料、半成品等均需按先进先出原则拿取及使用

是

否

所有物品（除垃圾桶和设施设备外）均需离地10cm存放

是

否

厨房不得垫纸箱，非食品塑料袋不得进入冰箱

是

否

垃圾桶装垃圾不需要做清洁

是

否

工具可以随意摆放，不需要定位

是

否

一年都没有使用过的物品可以放弃或放入暂存仓库，或上报公司采购（财务）集团内部调拔使用

是

否

①　食品与非食品分区，成品、半成品、原料分区

是

否

整理整顿清洁清扫篇考试

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