项目二掌握茶叶冲泡的基础知识

茶树品种按分枝部位不同，可分为哪几种类型

乔木

小乔

灌木

大乔

茶树品种按叶片大小可分为哪几类

特大叶类

大叶类

中叶类

小叶类

茶树的生长环境

光照

气温

雨量

土壤

特大叶类叶长有多长

14厘米以上

10～14厘米

7～10厘米

7厘米以下

下面哪个是江南茶区的地域范围

湖南

云南

重庆

甘肃

下列全发酵茶是

黄茶

绿茶

黑茶

红茶

观茶主要就是观察干茶

是

否

色泽是决定品质的基本因素

是

否

底色就是茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽

是

否

茶人品茶，重在茶香

是

否

茶香是茶叶品质好坏的重要评定指标

是

否

尝味时，茶汤温度以多少最为合适

40～50

30～40

50～60

30～50

茶叶在温度越低的环境条件下品质变化越快

是

否

好喝的茶喝起来甘醇浓稠以微苦中带甘为最佳

是

否

低温贮藏是保持茶叶品质的最有效手段

是

否

贮藏茶叶的常用方法有

冷藏法

罐藏法

袋藏法

瓶藏法

泡茶用水的标准

清

甘

轻

活

水源要活是指泡茶用水要选用流动的水

是

否

泡茶用水可大致分为

天水类

地水类

再加工水类

净水类

茶具的质地主要有金银铜铁锡瓷陶漆竹等

是

否

陶器茶具主要是指明代中期兴起等紫砂茶具

是

否

搪瓷茶具易碎、不透气

是

否

重滋味的茶适宜哪种茶具来冲泡

玻璃壶

陶器

金属茶具

竹木茶具

姓名

____________

倒水时用左手持壶将水倒入水方中

是

否

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