9月6日管理组/训练员周考（朴慧区）（100分）

1、考试时间：9月6日7：00-23：30、考试开始请勿切屏

2、85分及以上为通过，考试次数仅一次，成绩汇总仅提取第一次考试的成绩，请勿多次重复考试。

3、诚信考试，请勿上绚星搜索答案，与其他考生交流，求助店长等

门店

姓名

手机

1、分区

2、职位

3、门店

4、姓名

5、速冻黄皮果解冻完成后未开封效期为（ ），开封效期为（ ）

6、鸭屎香柠檬茶出品标配（ ），顾客选择燃爆菌时标配（ ）

7、金色山脉鲜奶茶出品标配（ ），顾客选择加料Q弹脆珠珠时标配（ ）

8、黄皮陈皮汁比例为（ ）

9、以下哪个标签为青心乌龙冷泡茶售卖标签（ ）

10、霸气柠檬&霸气西柚（500ml）&霸气鸭屎香柠檬的温度选择有（ ）

11、凤梨圈的厚度为（ ）

12、下图产品标签中前配料芋泥数据正确的是（    ）

13、门店在高峰期时可使用冰沙机制备凤梨果肉，需使用键位( )

14、当制冰机内部出现红色霉菌时的处理方式是（ ）

15、以下哪些产品含有芒果鲜果颗粒（ ）

16、门店现有的茶叶分别有（ ）

17、柠檬茶系列可选以下哪些茶底（ ）

18、以下哪些产品有1L桶装（ ）

19、顾客下单可选的纯茶系列有（ ）

20、以下产品外卖出品需要使用封口纸的有（ ）

21、霸气西柚热饮前配料有哪些（ ）

22、以下不含茶的产品有（ ）

23、以下关于灭蝇灯的使用标准描述正确的是（ ）

24、以下水果可以提前一晚清洗消毒备用的有（ ）

25、霸气手捣黄皮标准冰做法制作时需将前配料的黄皮果肉倒入雪克杯中与茶汤一起雪克（ ）

26、因鲜果到货成熟度不一致，凤梨鲜果分切后出现果肉微白，凤梨香气足，可与成熟凤梨鲜果搭配混合使用（ ）

27、霸气凤梨百香果标准冰与少冰/去冰版本都需要将前配料倒入雪克杯中制作（ ）

28、霸气鲜果茶系列等产品已取消外卖做法（ ）

29、因水果属于农产品，品质容易受到各种因素影响，因此针对水果使用品质的判断将调整为不以到期时间作为水果是否可用的依据，改为根据水果品质来判断是否符合使用标准（ ）

30、霸气柠檬（金色山脉）热饮取消加热后补热水操作，调整为直接加冰水一起加热（ ）

31、制冰机周清时需清空储冰操冰块，可使用60℃的温水加入储冰槽中加速冰块融化（ ）

32、霸气手捣黄皮出品标配细吸管

33、大正冰沙机壶更换新刻度线后需复测，复测方式为：将冰沙壶放置于电子秤上去皮→称量500g水→将水倒入冰沙壶中→查看液面是否与500cc刻度线处平行（ ）

34、一升杯系列产品外卖打包时不需要安装提手，单独放入打包袋内即可（ ）