2022年食品工程系职业院校技能大赛理论试题

1.液化气罐周围不能放置易燃品，如（ ）。

2.细菌性食物中毒（ ）

3.多环芳烃类污染食品来源于（ ）。

4.厨房的排水系统可采用明沟和（ ）两种方式。

5.脂肪高温加热后对其质量 ( )。

6.不能用于强化铁的载体是（ ）。

7.水禽蛋必须在沸水中煮（ ）方可食用。

8.( )里含维生素C最多。

9.四季豆中毒的毒素是（ ）。

10．动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（ ）。