4、牛蛙的验收标准（）克至（）克？
A.150、350
B.200、350
C.250、300
D.200、300
5、龙井虾仁中虾仁腌制单份盐（）味精（）生粉（）？
A.6，6，25
B.3，6，25
C.5，8，30
D.3，8，30
6、石锅牛蛙的牛蛙和杭椒改刀标准分别为。
A.1.5-2，4-5
B.2-2.5，3-4
C.3-4，4-5
D.2.5-3，4-5
7、西湖酥醋鱼的鲈鱼验收标准是。
A.500-600
B.400-500
C.600-650
D.450-550
8、三个极致分别为？
A.极致干净极致温度极致热情
B.极致干净极致热情极致好吃
C.极致温度极致好吃极致热情
D.极致现炒极致温度极致好吃
9、以下关于食品标识五色管理描述正确的是（ ）。
A.白色生品蔬菜
B.蓝色生品河海鲜
C.黄色成品
D.蓝色生品禽肉
10、手部清洁标准要求指甲必须短洁，无指甲油，指甲从手背看，露白部分不超过（ ）。
13、门店供货商直供验收中说法正确的是？
A.原料需倒入框中，入库照片清晰
B.餐链称拍照不清晰也可以
C.验收无实物也可入库
D.验收无实物黑屏幕
14、灭火器的压力表指针在什么位置是可以正常使用的？
15、常用的解冻方法有（ ）。
A.流水解冻
B.常温解冻
C.微波炉加热解冻
D.冷藏解冻
16、4＋1质量管控中的4指的是？
A.流程安全管控
B.商品风险管控
C.陈列规范管控
D.标识规范管控
17、五色管理说法正确的？
A.生品原料标签字体为绿底黑字
B.半成品标签为黄底黑字
C.成品标签为白底蓝字
D.特殊区域为白底黑字
18、工作鞋只要防水防滑就可以，什么颜色都可以（ ）
20、对于一般刀伤的正确做法？
A.双手洗干净，温开水清洁伤口
B.擦上消毒水
C.盖上消毒纱布，包扎固定
D.用冰块敷
21、龙井虾仁腌制好的虾仁保存时间不超过24小时？
22、三无产品指的是？
A.无生产日期
B.无质量合格证
C.无生产厂家
D.无配料表