常见的食品微生物防腐技术培训测试

雅道生物2022年9月14日培训

部门

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常见的食品微生物防腐技术 (多选)

A.低温抑菌保藏

B.加热杀菌保藏

C.高温透压保藏

D.常温保藏

E.包装密封保藏

F.食品化学保藏

G.食品辐射保藏

H.气调保藏

低温保藏一般分为哪几种方式 (多选)

A.冷藏

B.冷冻

C.冰镇

D冷水泡

常用的几种热灭菌方法 (多选)

A.黄氏消毒

B.巴氏消毒

C.高温灭菌

D.超高温瞬时灭菌

常用的高渗透压保藏方法 (多选)

A.盐腌

B.凉拌

C.糖渍

D.醋熏

以下哪些属于有机防腐剂 (多选)

A.辛辣成分

B.溶菌酶

C.山梨酸及其盐类

D.丙酸盐类

E.苯甲酸及其盐类

7题 | 被引用1次

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