政务类重大活动、重大体育赛事活动一般采取（ ）保障；经济、文化等供餐方式简单、食品安全风险较低的活动可以采取（ ）保障。
A.Ⅰ级，Ⅱ级
B.Ⅱ级，Ⅲ级
C.Ⅰ级，Ⅲ级
D.Ⅰ级，Ⅱ级或Ⅲ级
市场监管部门审查食谱重点要审查食品原料是否安全，食品加工工艺、食品加工时间和加工（ ）等是否与加工条件相适应，是否确保可以杀死或破坏食品中有毒有害物质，保证食品安全。
保障中禁止供餐单位使用下列哪种食品、食品添加剂和食品相关产品？（ ）
A.生活饮用水
B.亚硝酸盐
C.自制糕点
D.食用农产品
实施过程监督时，保障人员应监督餐饮单位对库存食品原料进行清理核查，检查拟使用的原料是否属于（ ）的原料。
A.主办方特殊要求
B.未经评估原料
C.保障前期检查评估合格
D.承办方推荐
监督餐饮单位将重大活动供餐的食品原料进行单独存放，标记明显标识，与其他原料进行区分。必要时对原料和食品添加剂进行（ ）管理，防止人为破坏。
A.“单人单锁”
B.“单人双锁”
C.“双人双锁”
D.“双人单锁”
监督凉菜加工过程中，凉菜自加工完毕到食用应控制在（ ）小时内，凉菜（ ）隔餐使用。
A.4，可以
B.2，不得
C.2，可以
D.4，不得
监督点心加工过程，奶油类原料应低温存放，水分含量较高的含奶、蛋的点心应在（ ）的温度条件下贮存。
A.10℃以下或60℃以上
B.10℃以上
C.常温
D.60℃以下
保障中一旦发生与事先知晓内容不符合的情况，如供餐单位擅自改变菜谱、供餐方式或供餐时间等，保障人员（ ）。
A.待主办方合理解释后继续供餐
B.允许供餐餐位正常供餐
C.应责令供餐单位立即停止供餐，并向上级报告
D.重新评估后继续供餐
保障中以下做法正确的是（ ）。
A.检查每个品种留样量是否达到100克
B.加工时食品中心温度达到70℃以上
C.从业人员取得健康证后就无需健康晨检
D.现榨果蔬汁应在制作后3小时内食用
保障中以下哪种不属于规避高风险原则的食品？（ ）
A.四季豆等豆荚类品种
B.生食海产品
C.水分和蛋白质含量高的冷加工糕点和豆制品
D.人工种植的食用菌