下列哪个不属于HACCP的工作原理
A.进行危害分析
B.确定关键控制点
C.制定整改措施
D.制定选择方案
食品冷藏温度是多少度
A.2-8度
B. 0-8度
C.2-8度
D.-4-8度
食品冷冻温度是多少度
A.低于-8度
B.低于-10度
C.低于-12度
D.低于-14度
HACCP中关键控制点有三点，以下哪一点不属于其中一点
A.防范
B.根除
C.降低到最低程度
D.效果规范化
出现食物中毒症状或误食化学品时，最先采取的急救措施是
A.催吐
B.吃止泻药
C.进行人工呼吸
D.向卫生防疫部门报告
吃剩下的菜放进冰箱后，应该如何处理
A.只要菜没有变味什么时候都可以吃
B.时间不超过一个星期就可以吃
C.菜变味了以后一加热就可以吃
D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用
冷冻食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于多少度？
HACCP中危害分析，细菌性食物中毒一般在（ ）最多见
A.1-2月
B.2-4月
C.5-10月
D.10-12月
接触直接入口食品人员的工作服应（ ）更换后清洗、消毒。
以下为多选题。疫情期间当你在餐线为客人配餐时，需要用到什么工具？
A.一次性手套
B.口罩
C.勺子
D.一次性隔离服
解冻的正确方法有？
A.冷藏解冻
B.流水解冻
C.常温解冻
D.静水解冻
下列哪些病症的餐饮服务人员，应立即离开岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗？
A.发烧发热
B.呕吐腹泻
C.咽喉炎症
D.皮肤伤口感染
食品本身有危害的哪些？
A.发芽的马铃薯
B.苦杏仁
C.河豚鱼
D.发芽木薯
根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（BD）的包装材料、餐具、饮具和容器。
食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括
A.细菌性食物中毒
B.有毒动植物中毒
C.化学性食物中毒
D.真菌和霉变食物中毒
食品中常见的添加剂主要有哪些类别
A.防腐剂
B.食用色素
C.合成甜味剂
D.精盐
食品安全指食品（ ），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害？
A.无毒
B.无害
C.符合应当有的营养要求
D.原生态
食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用
低温冷藏可以较好的保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌
食品冷藏、冷冻可以将原材料、成品、半成品放在一起。